荠菜煮鸡蛋的由来

本地菜是荠菜。不仅有“荠菜是春日三月三万灵丹”的谚语，还有“荠菜是春日仙丹”的说法。可见，荠菜不仅是一道佳肴，更是一剂灵丹妙药。在中药中，荠菜具有广泛的药用价值，被誉为“蔬菜中的甘草”。

三月三关于荠菜煮鸡蛋的来历，有一个传说:三国时期，名医华佗来到绵城采药。有一天，他遇到大雨，在一个老人家里避雨，看到老人头痛头晕，痛苦又尴尬。华佗马上给老人诊断，在老人的园子里采了一把米菜，叫老人取汁煮鸡蛋吃。老人遵命，拿了三个鸡蛋，痊愈了。故事传开，人们纷纷用米饭炒鸡蛋，热潮遍布城乡。华佗在三月三日给老人治病。因此，在三月三日，用米饭炒鸡蛋成为绵阳的一种习俗，随后在江汉平原流行开来。