如何把扁豆角挑干净？

豆子必须先洗干净，然后去筋。如果在清洗前挑选豆子，容易污染表面的农药和细菌，容易引起腹泻和农药中毒。而且在先选菜的过程中，会流出汁液，再用水洗，豆类的一些营养成分会流失。

扁豆炒肉

1.将嫩扁豆洗净切丝。

2.猪肉切丝，洋葱切末。

3.用油加热炒锅。先炒葱花，再炒肉丝，再放入辣椒丝。

4.扁豆出香时倒入，翻炒至熟，调味出锅。

吃扁豆的注意事项

1，对扁豆过敏的人不宜食用。小扁豆也可能成为过敏原。如果他们对扁豆过敏，吃扁豆可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛和哮喘等过敏症状，因此这类人也应避免吃扁豆。

2.扁豆味甘，性平，归胃，有健脾、和中、益气、祛湿、解暑的功效。但如果是患了寒热，患了疟疾或空调的人就不要吃了。

3.扁豆的烹饪时间宜长不宜短。因为扁豆没有熟，容易引起中毒，所以在吃扁豆的时候，要保证扁豆煮熟，否则会发生中毒。

4、吃扁豆一次不宜吃太多，因为吃扁豆容易引起腹胀，所以要适量食用。