自己在家做肉皮冻，怎样才能做的颜值高又爽滑？

肉皮冻，是用动物皮熬制而成，营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素，是蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻口感Q弹爽滑，含有丰富的胶原蛋白，是很多爱美女生热衷的美食，也是男同胞喜欢的下酒菜。

肉皮冻做法简单，主要过程是将动物皮清洗干净，然后放沸水中煮两分钟捞出，用刀刮干净残留的油脂和毛发，处理干净后切成细条，放入锅中加清水及各种调味料熬煮。但要想做出的肉皮冻颜值高又爽滑，跟用水比例和所用的调味料都有直接的关系。下面将具体做法分享给朋友们。

Q 弹爽滑肉皮冻

制作所需食材猪皮1500克、大料2颗、盐5克、料酒2勺、葱2克、姜2克

制作方法

1、准备一口锅，放入猪皮，加水至莫过猪皮，水烧开三分钟后捞出猪皮。接下的工作是要有足够的耐心哦，因猪皮上留有没去除干净的猪毛，此时，为了健康和口感，要用镊子一根根拔出，短到甚至只能用手触摸才能发现的毛也都要拔出。接着去除紧贴猪皮上的肥油，这个过程也非常重要，猪皮冻爽滑不油腻，油一定要去除干净。

2、全部清理干净后，用刀再切成细丝，越细越好，这样煮的过程更易熟烂，吃起来口感也好。切成细丝后再给它洗澡消毒，也就是重复第一个步骤，捞出后控干水分。

3、重新起锅，加入清水，倒入猪皮丝，水的量高出猪皮一指半即可。加水的量很关键，加水太多需要熬煮的时间比较长，如果熬煮的时间短，皮冻不易成型。所以，按照我做的方法，保证做成的肉皮冻Q 弹爽滑。加好水后放入葱段儿、姜片、八角、两勺料酒、生抽两勺，调料的量也可以由自己的口味决定。

4、大火烧开，转小火慢慢熬煮，最后看猪皮软烂，水和猪皮完全融入一体，汤汁儿非常浑浊粘稠即可关火，捞出调料，这是保证皮冻清澈漂亮的关键，盐此时可放可不放，如果不放盐，吃的时候再蘸着料汁儿就可以了。等到冷却后倒入模具中，放到低温处待其成型，等到定型后再切块儿装盘，浇上自己喜欢的蒜汁儿或辣椒油即可享用了。这样美味Q 弹爽滑高颜值的肉皮您喜欢吗？

小贴士

猪皮一定先焯水，猪皮上的猪毛要拔干净，这样不影响口感。紧贴着猪皮的白肉一定剔除干净，否则熬出的皮冻油性大，不好吃。加水量不能太多，否则不易成型，水太少熬出的皮冻比较硬。今天的美食心得就分享到这儿了，感谢您的阅读，如果您觉得好，就点赞、分享、转发给身边的朋友吧，如有不同意见欢迎在评论区留言、讨论。也祝朋友们在新的一年里，事事顺心，身体健康，再次感谢您的阅读，谢谢