兔肉可以当汤喝吗？

与其他肉类相比，兔肉不仅营养丰富，味道鲜美，而且是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时，中医也认为其性凉味甘，有补血益气、凉血解毒的功效。比如名医别录说“主补有益于中。”《本草纲目》说:“凉血，清热解毒，益大肠。”

1.党参胡爱山兔汤益气健脾，滋阴和胃。

党参、山药各30克，玉竹20克，兔肉500克，生姜2-3片。

将党参、山药和玉竹洗净，稍微浸泡；兔肉洗净，剁碎；然后，放入装有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(约10碗水)，先用武火煮沸，再小火煨2小时左右，加入适量的盐和生油。这个量可供3~4人食用，兔肉可以挑起来拌酱油佐餐。

2.党参麦冬兔肉汤滋阴益气，养神培元。

党参、山药各25g，麦冬15g(以上中药店有售)。兔肉750克，红枣12。

将药材洗净，将红枣去核；兔肉洗净，切块，放入沸水中煮3分钟，然后洗净。一起放入砂锅中，加入清水3000毫升(约12碗水)，用武火将锅煮沸3小时左右，加入适量的盐和油。这个量可以供3-4人使用。

3.黄荆淮山杞子兔汤补血，润脏腑，益气生精。

黄精、山药各25克，枸杞、桂圆各20克，陈皮1/4，兔肉500克，生姜3片。

将食材洗净，略浸泡，陈皮去瓤；将兔肉洗净，切成大块，放入沸水中煮一会儿，然后取出洗净(即“飞水”)。然后放入装有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(约10碗水)，用武火煮沸，改为文火煮2小时左右，加入适量的盐和食用油，可供3 ~ 4人食用。

4.莲子芡实炒扁豆，炖兔肉，健脾祛湿。

省略

5.党参、黑木耳、黑木耳、兔肉能补气血、宽心气。