梭子蟹怎么做好吃？

对于喜爱海鲜的人来说，梭子蟹是一道美味佳肴。因为三疣梭子蟹肉质细嫩，口感爽滑，而且三疣梭子蟹还富含多种营养价值，对人体有很好的滋补作用。做梭子蟹的方法很多，有红烧梭子蟹、葱姜炒梭子蟹、鸡蛋包梭子蟹等。不同的方式有不同的特点。下面，就为大家介绍一下梭子蟹的这些方法吧！

一、红烧三疣梭子蟹的做法

1.梭子蟹去皮，洗腮，蟹肉切成8份备用。

2.莲藕洗净，切块。

3.炒锅烧热，加入莲藕片和水做成汤，捞出莲藕片备用。

4.将梭子蟹、莲藕片、姜片和大蒜放入盘中。藕汤、精盐、味精、绍兴酒在锅里调成汁，浇在螃蟹上，放入笼中盛约10分钟，取出食用。

二、姜葱炒梭子蟹的做法

1.将三疣梭子蟹清洗干净，去掉尾部和蟹腮，用刷子刷一下，从蟹肚中间切开，然后切成6块；蟹钳与刀背轻微断裂；姜切丝，葱切片，蒜切片；

2.在盘中放入适量生粉，将蟹丁两面均匀涂上生粉(使蟹肉变嫩，锁住蟹肉)，钳壳不用沾粉；锅中多放油烧热，先放入姜丝和蒜片略炒，然后将所有梭子蟹块一起放入锅中；

3.翻炒至颜色变红，加入更多的黄酒、适量的糖、鲜美的鲜酱油(可以根据个人口味决定是否需要多加一点盐，因为酱油本身已经含有盐)翻炒。可以加一点水润一下食材。烹饪前撒上洋葱片，翻炒两次。

三、鸡蛋包梭子蟹的做法

1.将处理好的梭子蟹切成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；

2.在断口上封上干淀粉，更好的锁住蟹肉的鲜香；

3.锅烧热，倒入油，小心将蟹放入锅中炒透；

4.炒蟹时，将鸡蛋敲入深碗，加盐；

5.用筷子快速打散鸡蛋。泡沫越多越好。

6.炒熟螃蟹后，将蒜末、姜末葱花放入锅中翻炒出香味，倒入高度白酒增香，加入少量酱油调味；

7.转大火，倒入蛋液；

8.翻锅，让蛋液快速包住螃蟹，快速翻面，撒上葱花。