排骨九种做法排骨这样做比较好吃。
食材:排骨。
辅料:奥尔良烧烤材料，盐半茶匙。
步骤:
(1)排骨的选择会更重要，长条状的更方便拿，肉也更均匀分布，不会煮不熟，有的不熟。
(2)按照调味说明，将粉加水搅拌均匀。我喜欢把它腌起来尝一点，加半茶匙盐。
(3)加入果汁拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。不急的话，前一天腌好，第二天吃。
(4)锅里放左右油，放入腌制好的排骨，慢火煎。当然用大油锅煎也没问题，又快又香，在家少油慢煎更好。
(5)煎2、3分钟，翻面再煎。肉多的一面煎一会，肉少的一面煎一会，这样翻2、3次。
(6)这样炸色，可以使肉质小型化。这种排骨也可以不用油放在烤箱里烤，但是时间会比较长，而且烤箱烤好后需要清洗干净，不然吐司会留有味道，所以我觉得放在锅里煎更简单方便。
2、红烧排骨年糕。
食材:排骨，手工年糕。
辅料:1根葱，3片姜，生抽，老抽，冰糖，油，盐。
步骤:
(1)排骨冷水入锅，焯水后捞出备用。
(2)热锅放油，放入冰糖，翻炒至焦糖色，放入焯水的排骨翻炒至焦糖色。
(3)加入生抽和老抽，加入两碗水，烧开后小火炖20分钟。
(4)将年糕切成小手指，用清水冲洗干净备用。
(5)20分钟后放入年糕条，加入半茶匙盐调味，小火煮10分钟。
(6)10分钟后，年糕软糯，可以开大火收汁，撒上葱提香，再加一份蔬菜汤。
3.香菇蒸排骨。
材料:干香菇70克一把，排骨350克。
辅料:生抽20毫升，生抽5毫升，糖10克，盐2克，姜2片，淀粉2小勺。
步骤:(1)提前泡一把干香菇，至少提前30分钟。排骨洗净沥干水分。
(2)将姜切片，用生抽、老抽、糖、盐、姜丝抓住排骨，腌制30分钟。
(3)找一个深碗，把腌制好的排骨排在碗底。
(4)盖上浸泡过的干菜。我不想要浸泡干梅子的水。我就挑腊肉的汤，去掉姜丝，倒进碗里尝尝。
(5)锅中放水，放入干菜和排骨。
(6)盖上碗。水烧开后，小火蒸100分钟，缺一不可，不然排骨不脱骨。
(7)另找一个盘子，把蒸好的干菜排骨倒过来。肋骨都在上面。如果你想简单点，你可以在家吃。
(8)将蒸好的高汤倒入锅中，加入2茶匙淀粉和半碗水拌匀，勾芡。
(9)将酱汁烧开，浇在排骨上。
(10)撒点绿色的葱花，不仅好看，味道也更好。
4、香排骨烩饭。
食材:排骨，米饭。
辅料:油、豆豉、2根葱、3片姜、3瓣蒜、生抽、老抽、料酒、糖。
步骤:
(1)食材，排骨尽量挑选。口感更好，豆豉微辣。不怕辣的可以多加点，让它更香。
(2)大米洗净备用，小葱分白、绿两色，蒜拍平，姜切片备用。
(3)排骨洗净。如果时间充足，可以先泡一会儿，把血泡出来，洗干净沥干备用。
(4)热锅加少许油，放入豆豉、葱白、蒜瓣、姜片，炒香。
(5)加入排骨翻炒，翻炒一会，翻炒2分钟左右。
(6)2分钟后，翻炒至肉略干，这样焖饭会更香。
(7)排骨加入生抽、老抽、料酒和少许糖。加一碗水烧开后，用中火焖15-20分钟，关火。
(8)将洗好的大米放入电饭煲中，加入排骨和汤，加少许水。平时煮饭用水总量差不多够了。然后按烹饪按钮。
(9)饭熟了，开锅就是这么一锅排骨饭！
(10)用勺子把米饭和排骨挖出来，撒上葱花。排骨很好吃。
5.栗子烤排骨。
食材:排骨，栗子。
辅料:大葱1段、香葱1根、姜1片、八角1片、香叶2片、油糖2小勺、料酒、生抽10 ml、生抽5 ml、盐适量。
步骤:
(1)在栗子背面做一把刀，这样可以把嘴做得更长。放入锅中煮5分钟后取出。
(2)排骨焯水。此时可以将栗子去皮，焯水的排骨去皮，葱、姜切片备用；
(3)热锅放油，放入2茶匙白糖炒至焦黄，放入排骨炒至焦黄，放入香辛料和葱姜炒至香，开水加热至与食材均匀。
(4)加入栗子，一起煮开，然后转小火煮30分钟，转大火收汁。
(5)香喷喷的栗子排骨，最后撒上葱花。
6.山楂烤排骨。
材料:排骨，4个山楂果。
辅料:油姜4片，葱1片，八角1片，桂皮1片，香叶3片，冰糖，酱油2ml，生抽30ml，料酒50ml。
步骤:
(1)李飞换刀的时候可以找掌柜的帮忙。锅中放入冷水，煮至变色，焯一下排骨，捞出。
(2)另起锅，放油，放入冰糖，炒至焦黄，加糖炒排骨。
(3)加入葱、姜、蒜和各种调料，翻炒，加入开水和配料，加入生抽、老抽和料酒。
(4)煮沸后加入洗净的山楂果，转小火50分钟。
(5)排骨嫩后，改火收汁至汤汁浓稠。
7.虾酱蒸排骨。
配料:排骨，虾酱。没有虾酱的朋友可以用其他的豆豉和酱油，但是虾酱蒸的排骨特别有味道。
辅料:生抽15ml，蒸鱼黑酱油15ml(也可以换成蚝油)，淀粉2小勺，大葱2段，小葱1根，姜3片，生抽2ml。
步骤:
(1)配料可以换成小葱，不用葱。最好选择粗细均匀的排骨，可以腌制入味，蒸的时间更均衡。
(2)排骨剁成便于腌制的小块，大葱切丝，放在排骨上，取出虾酱备用。
(3)在排骨上放2汤匙虾酱和2汤匙淀粉，然后加入1汤匙生抽和1汤匙蒸鱼酱油，或者换成1汤匙蚝油加少许生抽，很容易上色。
(4)充分抓捏均匀，使排骨和调料均匀融合。盖上保鲜膜放入冰箱1-2小时，最好时间长一点，比如4小时，这样排骨会更好吃。
(5)数小时后，取出腌制入味的排骨，另取一空盘。将排骨夹入空盘中，丢弃葱、姜等调料。
(6)大锅中放半锅水，用保鲜膜将排骨盖好，放入大锅中，中火煮沸，蒸40-60分钟。蒸至肉和骨头可以轻松分离，去骨食用。
(7)取出排骨，去掉保鲜膜，撒一点葱花。如果不喜欢保鲜膜，可以盖个碗代替。
8.蒸排骨。
食材:排骨，香菇。口蘑，秀珍菇，蟹味菇。
辅料:油、6颗红枣、一小段姜、适量盐。
步骤:
(1)蘑菇的种类可以自由搭配。如果没有红枣，可以用枸杞代替，但是要放在后面。
(2)排骨清洗干净后，放入油锅翻炒至四面焦黄。炒肉放在汤里炖，又香又结实。
(3)将炸好的排骨放入炖锅中，加入三分之二以上的开水，放入姜片，红枣洗净。
(4)煮沸后有浮沫，撇去浮沫，转小火45分钟。
(5)香菇洗净，带肉切成大块，先放入口蘑和香菇，炖10分钟，再放入蟹味菇和秀珍菇，加适量盐，小火炖20分钟。
9、海带排骨汤。
材料:排骨，1干海带(泡好后)。
辅料:姜4片，醋10 ml，八角1片，盐适量。
练习:
(1)海带提前一晚泡好，至少泡4个小时。清洗干净备用。
(2)将排骨放入有冷水的锅中煮5分钟，会有浮沫。
(3)取出排骨放入炖锅中，加入1500ml热水和1八角，煮沸后小火炖60min。汤会变白。
(4)将海带切成自己喜欢的形状，比如菱形，或者切成长条，打一个海结，再彻底洗净。
(5)加入海带，大火烧开后，中小火再煮30分钟，加些醋去腥，或使海带变软，醋挥发，最后就没有醋味了。