什么时候可以吃毛蛋？

毛蛋又叫王蛋、鸡蛋、毛蛋。福建叫蛋胚，江浙也叫旺蛋或开心蛋，是越南等东南亚国家也很常见的传统小吃。毛蛋是未成熟的鸡，在孵化过程中受到不当的温度、湿度或某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，在蛋壳内死亡。一般在小鸡孵化的春季上市。

毛蛋和活珠是有区别的。旺蛋是不成功的蛋，活珠是孵化12天左右的蛋。两者的味道也大相径庭。活珠子更美味，营养价值更高。