广式莲子蛋黄月饼的做法分享广式莲子蛋黄月饼的做法

2.辅料:转化糖浆140克，玉米油50克。

3、生咸蛋黄提前泡油，这样蛋黄不会有腥味。

4.烤盘上铺油纸，放上蛋黄。

5.放入烤箱中层。

6、上下170度，烤8分钟。烤好后，取出晾凉备用。

7.月饼预拌粉(不用加舀水)、转化糖浆、玉米油、月饼模具(75g)备用。

8.将玉米油倒入转化糖浆中，搅拌均匀。

9.筛入面粉。和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发一个小时。

10，莲蓉35g，皮30g，搓成小球。

11，莲蓉馅在手心里压平，裹上一层咸蛋黄。

12，用虎口慢慢把袋子往上推合口，馅料就包好了。

13，将馅料放入扁饼皮中，用同样的方法用虎口慢慢往上推，捏紧包好。

14，把喜欢的花件装在模具里，撒上干面粉，让四周均匀覆盖上面粉，然后把多余的面粉抖掉。这个脱模的时候不会粘。

15，放饼胚。用手按压，直接脱模放入烤盘。

16，依次做，烤箱提前预热:上面170度，下面160度，放在烤箱中层。

17，烤五分钟取出。

18.冷却后，用小刷子在表面均匀刷上一层薄薄的蛋黄液。

19，刷完后再次放入烤箱继续烤15分钟。

20.烘烤冷却后，放入保鲜袋中，常温密封。两三天后，油的味道会更好。