如何做出孩子爱吃的红烧猪蹄，做到软糯不腻？

如何做出孩子爱吃的红烧猪蹄，做到软糯不腻？炖猪蹄是我家上座率很强的一道菜。据小妮说，他们学院做的卤猪蹄很不错，但是我的更好吃。想让猪蹄软糯无味，这一步肯定是少不了的，一次可以炖一大盘菜两秒钟。刚做这道菜的时候还是跟爸爸学的好，小时候家家都不富裕。

直到春节，父亲才能腌一锅猪面猪蹄，等着猪来拿货。都是为了接待客人。我最喜欢的食物是猪蹄。爸爸也会在刚出锅的时候给大家的弟弟妹妹弄个最好吃的地方。

记忆中的幸福是日常生活的点点滴滴。想吃好吃的猪蹄就一起来~ ~常见原料:猪蹄2只，酱油1大勺，用油1大勺，少量米酒，葱，姜片，花椒，大料，食用油。

第一步，买猪蹄，用水浸泡清洗，刮掉残留的猪毛。我一次买了四个，做了两次。我家一次两个就够了。买猪蹄一定要注意。一定要买带筋的猪蹄。没有筋的猪蹄不好吃。

第二步，用刀将一小块猪蹄剁碎，放入冷水中，加入葱姜料酒，去除异味。卤制猪蹄的步骤一定不能省略，这样才能有效去除猪蹄的异味。

第三步，将猪蹄用水洗净，将干红辣椒切成两段，生姜切成片，花椒和大料备用。大料不要放太多，不然太浓就不好吃了。

第四步:锅中烧开食用油，将猪蹄皮朝下翻炒至猪蹄上的皮变黄，加入花椒、大料、干红辣椒、姜片翻炒出香味。

第五步，加入耗油，用酱油翻炒上色，然后加入适量冷水。现在的酱油上色很好，不炒糖也能很好看。

第六步:大火烧开，逐渐小火煨约1h，而不是文火。加入适量盐调味，盖上盖子再炖30分钟左右。

第七步，炖大约1个半小时，最后猪蹄香脆，糖炒。以炖猪蹄为例，一定要香脆可口。如果想省时省力，可以用电压力锅炖，然后倒入炒锅炒糖，也很好吃，省时省力。

第八步炖的猪蹄香脆可口，特别好吃。一次多吃点凉拌猪蹄就很好了。