买的盐水鸭怎麽做菜吃
用料:盐水鸭一只,白萝卜一根
1、将白萝卜切片,用水绰一下捞出后放入盘中备用。
2、取出买来的盐水鸭,不需要洗净就可以直接用来煮汤。
3、热锅冷油大火,把萝卜放入锅中翻炒两分钟即可。
4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟,再将盐水鸭放入煮十五分钟,可依照自己的品味决定放不放盐,最后装盘即可食用。
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盐水鸭的特点:
南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。
盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。
而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。另外,桂花鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。