牛心管煮熟了冷冻硬怎么办

牛心管煮熟了冷冻硬，首先先往锅里面多放点水，把熟肉放到一个小盆里，锅里的水冒热气后，再用中火蒸15-20分钟， 隔水蒸一下。

第一方法就是加糖，用小火再继续煮，第二种方法就是加姜片，因为姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉，如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。

牛心管怎么煮不硬的方法，由于牛心纤维较粗，所以在料理前需要先腌过，可以使用小苏打，淀粉，姜，米酒打汁制成的粉浆来腌，牛心的臊味重，清洗时宜用流动的活水冲洗，需切成薄片，下锅煮时才能缩短致熟的时间，如果煮得太久，就会使牛心变硬。