糙米包括哪些大米？

1，粳米是粳米的仁，又称大米，是大米的成品。其生产过程包括脱壳、碾米和成品分拣。

2.糙米是小米碾成大米时去壳较少的大米。解剖一个水稻，主要由三部分组成，最外层是谷壳，由果皮、种皮、胚乳和糊粉层组成。

3.大米分为籼米和粳稻。糯米是糯米去壳的大米。在中国南方叫糯米，北方多叫糯米。糯米，又名江米，形状较细，是人们常吃的食物之一。

扩展数据:

糙米的营养价值；

1，糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅助基团，可以保护细胞内的巯基酶不被氧化，是细胞抗损伤和代谢调节的关键物质之一；具有解毒、防止溶血、保护肝脏和改善皮肤光泽的作用。

2.糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中主要的抑制性神经递质；具有促进大脑新陈代谢、调节血压和心率、调节情绪、预防老年痴呆症、保护肝肾、调节激素分泌等生理功能。

3.糙米中的米糠多糖是一种杂多糖，含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖，以及少量的蛋白质、脂肪和生育酚等生物活性物质，具有降血脂、调节免疫、抗辐射、降血糖等生理功能。

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