生吃豆芽有哪些危害？

豆芽嫩，好吃，营养丰富，但是吃的时候一定要炒。否则，豆芽因含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

有些人喜欢生吃豆芽，这样不好。因为大豆含有抗营养物质(如抗凝血剂、胰蛋白酶抑制剂和生物碱等。)，不利于营养物质的吸收。所以豆芽都要炒熟了吃；而且最好在脱锅前在绿豆芽上抹点醋，不仅味道鲜美，还能保护维生素C等营养成分不流失。豆芽最好和炖肉(或骨头)一起吃，这样人体可以充分消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。