你家凉拌菜的制作流程是怎样的？

1、食材准备:准备两片豆腐皮，切成均匀的细丝备用；将小葱切段；将几个小米椒切成圈；将一把香菜切成小块备用。

2、调凉酱:大蒜几片，切成蒜末放入盆中。加入盐2克，糖少许，味精1克，酱油5克，葱油5克，红油3克，放一点红油，使菜肴湿润有光泽。

3.搅拌均匀:先将凉拌酱搅拌均匀，然后将豆腐丝倒入盆中搅拌均匀，最后倒入小料。继续拌匀后，装盘即可。

推荐食谱:凉拌金针菇

1首先我们准备食材:金针菇200克，切掉根部，用手撕开，放在盆里打开。

2、一片黄椒切成黄椒丝，一粒小米切成辣椒圈调色。小葱剁一把，和黄椒丝、红椒圈一起放在锅里，蒜拍扁，剁成蒜末。

3.接下来我们先把金针菇焯水:锅里的水烧开，烧开后放入金针菇，去掉锅里的浮粉，加入料酒3克焯水40秒左右。金针菇切段后可以倒出来，清水洗净后沥干。将煮熟的金针菇放入锅中。加入切好的黄椒丝、红椒圈、小葱和蒜末。

4.开始调味:倒入麻辣鲜露5g，酱油5g，盐1g，鸡粉1g，香油3g，香醋5g。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒红油，用筷子搅拌均匀后装盘即可。

推荐食谱:生姜山药

1.山药1根去皮，洗净，切成条状；青椒红椒半片，切成宽条，与山药放在一起；生姜切成较小的细粉；将青、红辣椒各一片切成细粉，放在一起备用。

小贴士:如果皮肤过敏，切山药时要戴手套，以免瘙痒。

2.将水倒入锅中，加入一勺白醋和一勺植物油。将水烧开，将山药、青椒倒入沸水中焯水30秒，捞出后用冷水冲洗干净，再控水晾干备用。

3.将盐、糖、味精、白醋、姜汁、香油、姜末、青红椒碎放入拌菜盆中，用勺子搅拌均匀，将调料汁浇在山药和青红椒上，这道姜山药就做好了。

推荐食谱:凉拌白菜

1.准备食材:将白菜对半切开，切蒂，放入大盆中；土豆去皮，切成细丝，泡水，土豆去淀粉；胡萝卜也切成细丝，放入锅中，用清水浸泡。

2、凉拌酱的准备:泡菜的时候，我们准备一份汁。大蒜剁成粉，小葱切丁，放入辣椒面，芝麻煮熟，搅拌，倒入六成热油，再次搅拌。依次加入适量酱油、香醋、盐、糖，继续搅拌均匀。

小贴士:在辣椒面上倒油时，油温不能太高，否则辣椒面容易糊。

3、制作过程:锅中加水烧开，加入少许盐和植物油。倒入土豆丝焯10秒。冷却后，取出倒入盆中。将胡萝卜丝倒入沸水中15秒，然后取出，待水冷却后倒入盆中；最后将白菜丝倒入开水中15秒，然后捞出，用冷水冲一下即可。把盆里的食材的水挤出来，倒入搅拌盆里，把汁倒在上面，搅拌均匀。美味的凉拌卷心菜和土豆丝做好了。

小贴士:食材焯水时，一定要大火烧开水，控制好焯水时间。时间久了就不脆不爽口了。