有糖尿病应该吃什么蔬菜？

目前我国糖尿病呈上升趋势，且年轻化。越来越多的人患有糖尿病，所以控制血糖应该引起大家的重视。糖尿病是一种糖代谢疾病，由于自身胰岛功能问题或胰岛素抵抗，不能有效降低血糖。为了给胰岛素更多的时间降血糖，给自身提供更好的降血糖环境，爱糖者最好选择总糖含量低、血糖生成指数低的食物。

GI是衡量食物升糖指数的一个重要指标，代表单位时间内食物升高血糖的能力。如果GI高于55，则属于中高血糖指数的食物。如果高于70，最好不要吃。此外，还有食物的血糖负荷GL。想象一下，GL代表一种食物中升高血糖的因子的数量。一般高于10的，不适合爱糖人士。

大部分蔬菜含糖量不高，所以升糖指数低，蔬菜中的水分也丰富，所以糖负荷不会高。而且植物性食物含有丰富的膳食纤维，可以抑制糖分的吸收率，对稳定血糖也非常有利。爱吃糖的人可以选择各种蔬菜来吃。

比如大部分绿叶蔬菜不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，对糖友非常有益，比如菠菜、红薯叶、豌豆尖、荠菜、空心菜等。

2富含膳食纤维的蔬菜也是糖爱好者的可选菜，如洋葱、芹菜、鱼腥草、十字花科蔬菜(西兰花、菜花、宝塔等。).

(3)富含抗氧化剂和营养成分的蔬菜，如西红柿、紫薯、紫甘蓝、雪利红、卷心菜头、秋葵、芦笋等。

4低脂低热、水分充足、膳食纤维丰富的蔬菜:如白萝卜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、魔芋。

唯一要注意的是淀粉类瓜果类，如南瓜、薯类食物，如红薯、土豆、山药、芋头等。这些蔬菜富含淀粉，最终会分解成葡萄糖，摄入过量也会影响血糖。但是，这些蔬菜也是稳定糖分的小助手。它们可以代替面粉和大米作为主食，也可以和面粉、大米一起食用，既能增加膳食纤维的摄入，又能提供充足的能量，补充更多的有益成分。如果将这些淀粉类水果作为配菜食用，糖友可以适当减少一些主食的摄入，避免淀粉摄入过多，对血糖不利。