什么是粉豆？

粉豆又称“猫豆”、“东北油豆”、“扁豆”，属于豆科，是东北地区常见的蔬菜。它们的外观是绿色的，有些豆子有红色的线，它们的果实是饱满的，豆子很大，呈椭圆形。粉豆中有糖苷生物毒素，主要抑制胆碱酯酶。如果烹调加工方法不当，毒素没有煮熟，毒素没有被破坏，就会产生类似有机磷农药中毒的临床表现。一般发生在进食后4到8小时。潜伏期短则30分钟，长则24小时。可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、虚弱、四肢麻木、肌肉震颤和心悸等症状。严重的病例包括流涎、出汗、瞳孔收缩、血压下降、恍惚或昏迷。孕妇吃东西会有宫缩，所以孕妇不要吃。