高压锅炖猪蹄一般需要多长时间？

高压锅也叫压力锅，是厨房炊具的一种。高压锅通过较高气压下液体沸点会上升的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。可用于将熟食加热至100℃以上。在高海拔地区，高压锅可以避免水的沸点降低，难以烹饪食物的问题。整个猪蹄炖20分钟左右。

炖猪蹄之前，可以先用清水浸泡一会儿，用开水焯一下再炖。炖猪蹄时，可以加入食用盐、姜、料酒、蒜、干辣椒等调味品。高压锅炖猪蹄需要20分钟左右，这样炖出来的猪蹄会烂而入味，口感软糯，更咬口，有入口即化的感觉。

高压锅炖猪蹄的注意事项

1.选择好的猪蹄:购买猪蹄时，应选择肉质饱满、色泽红润、皮有弹性的新鲜猪蹄。尽量选择去壳的猪蹄，比较容易入味。

2.预处理:将猪蹄用开水焯一下，去除表面的杂质和异味。然后用冷水冲洗，刮掉表面的毛发。

3.切块:将加工好的猪蹄切成大小适中的块，这样味道更好。

4.加入调料:将猪蹄放入高压锅中，加入适量的水，然后加入适量的调料，如料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。调料的量要根据个人口味来定，可以根据需要增减。