文30怎么考鸭子？

水鸭1本地冰糖30g

100ml酱油50ml酱油。

米酒100ml香油200ml

水1000毫升盐15克

李锦记焖汁100ml香叶10片。

2瓣干辣椒30克

八角1姜20g

2个洋葱

温州麻油鸭的步骤

1.水鸭把头，臭的地方(敏感词)，脖子上的淋巴都去掉。然后洗净，放入冷水中，煮沸3分钟，去除血水等杂质，晾干备用(如有明显毛毛，可手动去除)。不晾的话，等到上了油就很麻烦了。

2.下半锅油，待油温升至七八成时，放下鸭子，煎全鸭。这样做的目的是让产品在炖的时候表皮更加完美，不会膨胀。

3.素材收集图，唉，忘了放八角了！

4.将所有调料放入锅中煮沸！

5.将鸭子放入煮好的调料中，肚子朝下，调料溢出八成左右。大火煮沸15分钟后，转小火焖1.5小时-2小时(根据用锅时间不同，我用的是铸铁锅1.5小时)。为了口感均匀，可以中途翻翻。

6.1.5小时后已经上色，挑点肉试试就够了。

7.把整只鸭子拿出来晾凉，晾凉了剁碎，或者撕了吃！调味可以用酱油和醋按1:2的比例搭配，再加点香油粘着吃，绝对好吃！

8.请过滤剩下的汤渣，放入冰箱冷冻。下次稍微加点料就可以继续用了！

技巧

选鸭的时候不要选肥番鸭，只选水鸭，就是那种羽毛很丑的。建议用砂锅或者铸铁锅做这道菜！不同的锅需要的时间不一样，掌握一两次就可以了。