如何做好猪肠

1.食材:猪肠500g、盐适量、姜适量、鸡粉适量、料酒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量。

2.将生肥肠清洗干净，将葱、姜片、少许胡椒粉、绍兴酒放入锅中焯一下清洗干净的肥肠。

3.将煮好的肥肠放入卤水中，加入姜片、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶。大火烧开后，转小火煮约30分钟，捞出沥干水分。

4.将葱、姜和蒜切片。

5、辣椒切段。

6.洋葱切片，干辣椒切丝。

7.将腌制好的肥肠切成段。

8.把油放在净锅里。油热后加入豆瓣酱，红油翻炒。

9.加入胡椒粉和干辣椒，洋葱和胡椒粉翻炒出香味。

10，放入花椒和干辣椒，洋葱和辣椒炒香。

11.将肥肠翻炒至水干，加入少许盐、糖、鸡粉调味，出锅装盘。