白胡椒在湖南非常有名。在湖南怎么做才好吃？

大家都知道湘菜的名气，湘菜里的白胡椒系列最受欢迎:白胡椒炒瘦肉(鲜肉丝、腊肉)、白胡椒肚条、白胡椒烧鸡...粉丝们的做法层出不穷，连素炒白胡椒的味道都让人难以忘怀。有些人对白胡椒有偏爱，当它只是原料时，他们会情不自禁地把它放进嘴里，享受它独特的美味。那么，如何制作呢？做出好吃的湖南白胡椒？

材料:鲜辣椒1公斤，盐50克，开水5000毫升。

制作过程:1: 1斤鲜青椒。最好选择肉厚的尖椒，比较熟。必须是新鲜的。你可以观察到辣椒的蒂是翠绿色的，没有损伤是不会变黄变黑的。不可能是虎椒，也不可能是柿子椒。如果喜欢吃辣椒，尽量选择深绿色的。怕辣就选浅色。根据自己的口味选择原料。

2.将辣椒用清水洗净，晾干，放入锅或桶中(锅或桶的大小要能装1 kg辣椒和5000mL水上漂，要有盖子或大小适合遮盖的东西，如盖子、菜板等。)，烧开5000mL水，倒入锅或桶中，加盖1分钟，然后捞出。

3.根据温度的不同，暴露时间并不完全相同。可以先露一面，然后翻过来再露。总之辣椒会彻底变白。所以在选择做白胡椒之前，最好先看看天气预报。如果没有一次晒干，白胡椒的外观设计和口感都会受到很大影响，制作很可能会失败。

4.辣椒完全晒伤后，放在阴凉处30分钟以上，直到辣椒表面感觉不到湿热为止。用小剪刀小心翼翼地把蒂去掉。同时，将辣椒一分为二，用50克盐均匀涂抹在辣椒上，必要时用筷子拌几次，戴上橡胶手套轻轻揉搓，有利于盐均衡渗入辣椒的肉质地。

5.选择密封性好的陶罐或泡菜坛，将拌好盐的白胡椒放入坛或缸中，用保鲜袋扎紧通道，同时用适量的水浸泡坛，使其不接触室内空气，保证其密封性。等7天。在此期间，保持水沿坛流动，避免气体进入而导致变质。

6:一周后，白胡椒制作成功。可以用来制作各种美味的白胡椒系列菜肴，如果没有马上食用，可以再次放入坛中保存或者选择放入冰箱保存，但是时间段不能太长，白胡椒在一个月内仍然可以保持美味。如果存放时间较长，可以装在包装袋里，放在冰箱里冷冻，解冻后再做菜。