羊肉汤怎么做？哪里比较正宗？

制作羊肉汤的主要原料有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等。汤是白色的，肥而不腻，没有腥味。在全国各地都很有名，各有特色。羊肉汤比较正宗和有名的地方有单县、枣庄、莱芜、沂蒙、莒县、萧县、河南壶关、禹州、徐州、辽宁本溪、四川丹东、简阳、双流黄家、河南平泉、洛阳、河南灵宝。

羊肉汤做法

1.首先将准备好的羊肉反复洗净，切成小块。

2.然后烧一锅水，加点米醋，把羊肉放锅里用冷水煮。

3.羊肉煮熟后取出，可以去除羊肉中的血沫，去除膻味。

4.如果要炖汤，就要注意食材的搭配，羊肉汤也不例外。建议和白萝卜一起煮，可以去除膻味，弥补羊肉中维生素等营养成分的不足，这样炖出来的羊肉不仅不会觉得油腻，还能提高其营养价值。

5.接下来就是调料的搭配了。去除羊肉的膻味不是放很多调料。调料太多会偷走主人的注意力，掩盖羊肉本身的鲜味，让一锅好汤毁于一旦。

4.炖羊肉(1斤羊肉配10片辣椒)除了姜、葱，再加点辣椒，不仅能去除羊肉的膻味，还能让汤更香。

5.熬汤的时候一定要保持沸腾，否则汤汁会很淡，不会有奶味。煮的时候要加入适量的羊脂，煮开，这样汤会更香。

扩展数据

功效特征

烂汤是甜的，汤是乳白色的，可以喝汤吃肉。羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷和铁。

其性温味美，温中散寒，化滞散结，强腺益气，温肾壮阳，对治疗疲劳、减肥、乳汁不下有一定疗效。

牛膝味苦酸，有强筋骨、活血通经的作用。这道菜以羊肉为主，配以多种中药，有健胸的作用。

参考资料:

百度百科-羊肉汤