味精对人体有害吗？

在菜肴或食物中加入适量的味精是安全的。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威部门的审查表明，味精在食品中的使用没有任何限制，因此无需担心其安全性。

因为味精的主要成分是谷氨酸钠，摄入人体后可转化为谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸是蛋白质的重要成分之一，具有重要的功能。

扩展数据:

味精能刺激人的食欲，提高对其他食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。味精中96%的谷氨酸能被人体吸收，在人体组织中形成蛋白质；还能与血氨结合形成对身体无害的谷氨酰胺，缓解组织代谢过程中产生的氨的毒性作用。

味精还能参与大脑蛋白质代谢和葡萄糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起到良好的作用，因此对人体健康有益。

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