为什么川味猪肉这么好吃？

熟猪肉的做法

主要成分

300克猪肉？洋葱1？1青椒？3人份红辣椒1

附件其他

四瓣大蒜？鸡精适量？三个干辣椒？生姜5克？豆瓣10g？5毫升酱油？5毫升酱油？5 ml的老酒？2根小葱？适量的盐

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1

取一块猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉。

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2

将猪肉切片，小心不要切得太厚。

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三

锅八成热时，倒入菜籽油，关小火，倒入切好的猪肉翻炒，用勺子将炒好的猪油捞出。

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四

猪油基本炒熟后，锅里留油，放入干辣椒、蒜、姜，加一勺豆瓣翻炒，炒出香味。

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五

加入老酒、生抽、老抽，继续翻炒上色，然后出锅备用。

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六

不用洗锅，加点菜籽油炒洋葱就行了。油炸洋葱时，尽量把它拍开。

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七

倒入青红椒片，继续翻炒至八成熟。

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八

加入刚炒好的猪肉翻炒，这叫回锅。

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九

豆瓣酱是咸的，可以根据个人口味尝试加盐和鸡精。

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10

放入小葱后，收汁放入盘中。

川味猪肉成品图。

川味猪肉的烹饪技巧

技巧

川味猪肉用青椒和洋葱做配菜更美味。很多餐厅直接上大白菜，太随意了。\n ⚪不要用大火炒猪肉，防止猪油干粘锅；\ nOnions相对难煮，可以先炒洋葱片再放青红椒片；