一种家庭制作扒鸡的方法

材料准备:土鸡、姜、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菇、冰糖、料酒、生抽、酱油、盐、胡椒粉。

1.土鸡洗净，放入放血水中浸泡，切碎，放入清水中煮沸(水中加入2片生姜)，捞出沥干。

2.青椒、干辣椒、葱、姜、蒜切片，香菇洗净泡发(泡香菇的水备用)。

3.往锅里倒一点油。油凉了，放入冰糖，翻炒至冰糖融化成红棕色。倒入鸡块翻炒至颜色最高。

4.加入料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。倒入生抽和1汤匙生抽，搅拌均匀。将香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中，加入一些开水，至鸡块刚好淹没即可。大火煮开，煨大约25分钟。

5.当汤变浓时，加入盐、胡椒粉和青椒，搅拌均匀。