虾酱可以生吃吗？

一般用虾酱做调料。虾酱在各种新鲜蔬菜和肉类中吃起来是最美味的。吃面汤加一点虾酱会有一种独特的风味。也可以生吃(不容易多吃)或者蒸着当菜吃。虾酱是用虾做的酱。海鲜酱一般做在每年的8月~ 65438+10月，因为虾多，好吃。制作时，选用10斤虾皮(虾的一种)用清水洗净，放入干净的坛子中，再加入1500克精盐，用木槌轻捣数次，然后封口，每天再捣一次。15天后，虾酱就可以做好吃了。虾酱可以做成很多口味。可以用来做菜，和洋葱丝蘸酱、玉米饼一起吃，也可以用来调味菜，比如虾酱豆腐、虾酱炸鸡翅等等。

好的虾酱色泽紫红，粘稠，鲜香，无腥味，虾酱细腻，无杂鱼，盐度适中。

由于虾酱在储存过程中是一种发酵食品，蛋白质在储存过程中会分解成氨基酸，使其具有独特的香味，味道鲜美，回味无穷。而且虾中所含的钙分解成人体容易吸收的钙，脂肪转化成脂肪酸，所以虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱是中国、香港和东南亚沿海地区常用的调味料之一。它是将虾加盐，通过发酵磨成粘稠状而制成的酱类食品。味道很咸，一般做成罐头调味品在市场上卖。还有干虾酱卖，叫虾酱或虾饼，味道比虾酱更浓。

吃虾酱时，最好多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，维生素C可以阻断胃中亚硝胺的合成。另外，由于虾酱的含盐量一般在30%左右，需要限制盐摄入量的人群，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病等。，最好不要吃。

质量标准

一等品:色泽紫红，形状粘稠，鲜香无腥味，酱料细腻，无杂鱼，盐度适中。

二等品:色泽紫红，酱软稀，鲜香差，无腥味，酱稠，混有小杂鱼，咸或发酵不足。

三等品:色泽暗红不亮，酱料稀薄粗糙，杂鱼杂物较多，味道偏咸。

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