手擀面怎么做劲道不断

1 将面粉放入和面盆中,用手在面粉中央弄出个凹坑,降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌,这时候由于水少面多,会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系,充分的和面让水分充分于水交融。

2 到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面,使水分再次被面粉吸收,和面至不在变化。

3 导入全部水。充分和面,使面成为一个大面团。

4 取一个面团,用手在面板充分揉面,并用擀面杖,敲打面团五圈。光面向下,用擀面杖将面团擀成片状。

5 待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入面皮中,用面紧紧包裹在内,双手外推碾压。反复几次后,展开,撒上适量的扑面(用玉米面),从另一个方向把擀杖卷入其中,进行上述操作,以此类推,直至将面团擀成薄片为止。

6 将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。此时的面将会十分劲道 有嚼头