江西黄豆鼓辣椒酱的做法

材料

朝天椒(或红辣椒)1斤豆鼓1碗冰糖1大匙酱油膏100ml酱油100ml沙拉油1碗香油1/2碗

做法

1

辣椒洗干净，沥乾，去蒂头。

2

切成粗粒状。

3

起油锅(2种油一起下)，油不要太热，以免辣椒焦掉产生苦味，油必须淹过辣椒，用小火煸到没水份(没泡泡)，大约10~15分钟。

4

加入豆鼓，继续翻炒，加入冰糖炒至融化。

5

酱油膏和酱油先混和后加入

6

继续翻炒至酱料均匀，熄火后继续拌炒2分钟，以免因余热而焦黑。

7

放凉后装瓶，取用时用干净无水的筷子或汤匙取，以免变质。