如何做好炸酱面和凉面，炸酱面和凉面的常见做法。

面条

菜豆

番茄

(母鸡的)蛋

黄瓜

葱姜蒜

荆芥

凉面的制作方法

葱姜切碎，豆角切段，西红柿切片备用。

将黄瓜切丝，大蒜捣碎，与芝麻酱混合，加入冷煮的醋制成汁，倒入香油备用。

锅里放点油，把鸡蛋炒一下，盛出。

锅内放少许油，放入葱、姜爆香，豆角翻炒2分钟，放入西红柿、炒鸡蛋，加入酱油、盐调味，加入适量水烧开，放入适量荆芥，关火。

用适量的水将汤锅烧开，加入面条，煮两三分钟，取出，用冷水冲洗两次。

将面条放入碗(盘)中，倒入一勺蔬菜卤水，撒上黄瓜丝、生荆芥和一勺蒜汁，开始！

技巧

1

蔬菜卤水可以早上准备，中午自然冷却，比较清爽。

2

豆类可以用各种时令菜代替，如茄子、蒜苔、丝瓜等。

三

不喜欢荆芥的可以按兵不动。