夏季喝啤酒必备的开胃菜有10道，精心准备，百吃不厌，是饮酒者的最爱。
夏天比较热，很多人回到家都会喝点酒缓解疲劳，消除一天的疲劳。天热了，喝白酒太热，冰镇啤酒是很多酒友的选择。喝了一杯冰镇啤酒，整个人都会爽，喝啤酒是必不可少的。
夏天应该喝什么菜？清淡的凉菜特别受欢迎。吃着清淡凉爽的开胃菜，这10的菜和啤酒是绝配。都是酒客喜欢喝的“硬”菜。你喜欢这种小吃吗？我们来看看都有什么菜:
芹菜拌花生食材:芹菜半斤，花生半斤，油盐适量，香油半勺，蒜3瓣，花椒半勺，1八角，味精少许，
练习步骤:
1.将花生放入大碗中，加入清水，浸泡半小时左右。
2.将芹菜去叶洗净，然后用斜刀切段。芹菜粗的话，用刀把芹菜切成两半，再切成段，大蒜切成片。
3.锅中加水，放入花生，放入半个花椒和1八角，烧开煮10分钟。花生煮熟后，取出晾凉，挑出辣椒和八角。
4.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯一下，将芹菜煮至颜色变成深绿色，捞出芹菜。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，可以使芹菜的颜色更绿。
5.芹菜取出后，立即放入冷水中冷却，这样可以使芹菜快速冷却，这样可以保持芹菜的脆嫩口感，颜色也不会变黄。取出芹菜，沥干水分。
6.往锅里加油，加热。加入辣椒炒花椒油。用小火将辣椒炒至微焦，炒出辣椒香味。去掉辣椒，花椒油就炸好了。
7.将芹菜放入大碗中，加入花生、炒花椒油、蒜末，再加入香油、盐、味精，用筷子搅拌均匀，盛出。一盘清淡可口的芹菜拌花生就做好了。
麻辣小龙虾尾所需材料:小龙虾尾1斤，香菜2根，油适量，蒜4-5瓣，麻辣黄油火锅底料2勺，料酒1勺，海鲜酱油1勺，鸡精1勺，
练习步骤:
1.将冻好的小龙虾虾尾放入清水中，室温下自然解冻，虾尾完全融化后取出，冲洗干净，沥干水分备用。香辣黄油火锅底料一般超市都有卖。
2.大蒜切成粉，香菜切成小块。我用了2勺麻辣火锅底料，也可以根据个人口味放。味道重了很多。
3.向锅中加水，煮沸。加入虾尾，焯2-3分钟。取出虾尾，沥干水分备用。焯水虾尾可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4.锅里加油，烧热，放入蒜用小火翻炒，将蒜炒至有蒜味。
5.加入虾尾翻炒2-3分钟，炒出多余的水分，更容易入味。
6.加入火锅底料一起翻炒，翻炒底料，倒入海鲜酱油和料酒，加入鸡精和少许水，烧开，炖1-2分钟，然后大火收汁，加入香菜段翻炒均匀，关火，盛出。一盘香辣可口的虾尾就做好了。
皮蛋豆腐所需材料:1盒内酯豆腐，3个皮蛋，1香菜，2根小葱，2-3个小米椒，适量的油和盐，3瓣蒜，1汤匙香油，2汤匙酱油，2汤匙香醋，少许糖，
练习步骤:
1.准备好所需材料，将小葱和香菜洗净。
2.把盒子里的内酯豆腐倒出来，放在盘子里一会儿。内酯豆腐含有大量的水分，所以要控制豆腐中的水分，否则汁液会被稀释，味道会变淡。然后把豆腐切成两块，把豆腐斜着切成三角形，取一个正方形的盘子，把豆腐放在盘子里。
3.剥去皮蛋的蛋壳，然后把每个皮蛋切成4块，小葱切成葱花，香菜切成小块，大蒜切成粉，小米切成辣椒圈。
4.取一个碗，加入蒜末、香菜段、酱油、香醋、香油、少许盐和糖，拌匀，做成酱。
5.将切好的皮蛋码在豆腐上。
6.倒入调好的酱料，在盘子中间的皮蛋上码上葱花，最后放上小米辣。
7.锅里加油，加热至冒烟。把热油倒在小米和葱花上，刺激出香味。一盘新鲜爽口的皮蛋豆腐就做好了。
花发一体所需材料:花生1斤，黄豆1斤，盐半汤匙，花椒20-30，大料(八角)3-4，干辣椒3，香叶4-5，生姜1，
练习步骤:
1.花生和毛豆都要带壳的新鲜。花生用清水浸泡10分钟以上。花生上盖着土，很容易清理。将花生洗几次，洗掉花生壳表面的泥土，取出沥干水分备用。
2.将毛豆放入清水中，用手搓几下，去除毛豆表面的绒毛和杂质，然后将毛豆冲洗干净，捞出沥干水分备用。
3.锅中加水，放入花椒、大料、香叶、干辣椒、姜片，大火烧开后再煮几分钟，煮出调料的香味。
4.花生比毛豆煮得慢。先加花生煮，再加盐。花生和毛豆都是带壳的，不太好尝。所以盐的量要放的比平时多。大火烧开，转中火10分钟。
5.时间到后，放入毛豆，烧开，转中火，继续煮15分钟。时间到了以后关火，不要马上拿出来，泡半个小时在汤里尝尝味道，这样毛豆和花生会更鲜美，而且。大豆和花生凉了更好吃，煮的比一次吃的多。取出后放入冰箱保存，不易变质。
咸河虾所需材料:河虾250g，辣椒1，油盐适量，葱1，姜1，五香粉12茶匙，料酒12汤匙，面粉2汤匙，淀粉2汤匙，盐和胡椒粉适量。
练习步骤:
1.虾去杂，洗净沥干。加入姜丝、料酒、五香粉和少许盐，拌匀，腌制半小时。料酒和姜丝可以去除虾的腥味。
2.时间到了以后，把菜里的腌渍水倒掉，把姜丝挑出来，加入面粉和淀粉，拌匀，让每只虾都均匀地裹上一层薄薄的粉，互不粘连。
3.花椒去籽，切成粉，葱切成葱花，姜切成粉，盐和花椒准备好。椒盐在花椒粒炒香后磨成粉。如果加入炒好的盐，就成了椒盐，常用来炒食物。我用这种椒盐配辣椒粉，一般超市都有卖。
4.锅里放油烧热，把虾抖一下，放油锅里炸。如果含油量低，就把虾仁炒两遍。虾仁煎熟定型后，不时用炒勺翻炒，使虾仁煎出颜色均匀。注意火候，然后把河虾炸到油温八成热。油温达不到八成热，炸出来的虾仁就不脆。小心不要把它炸了。取出虾，控油备用。
5.把炸好的虾仁的油倒出来，只留一点底油，加入剁椒末、姜末和葱花炒香。
6.放入炸好的虾，加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，关火，盛出。
黄瓜拌猪头肉所需材料:熟猪头肉半斤，黄瓜1根，香菜1根，小米椒3-4个，油盐适量，香油半勺，蒜3瓣，海鲜酱油1勺，米醋1勺，白糖半勺，芝麻半勺，辣椒半勺。
练习步骤:
1.将猪头切片。你买的猪头是用酱煮的，可以直接拌。
2.将黄瓜放在砧板上，用刀劈开，沿长度在黄瓜中间切开，然后用斜刀切段。
3.香菜切成小块，大蒜拍一下，然后切成末，小米切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗里备用。
4.往锅里加油，加热。分几次将热油倒入盛有辣椒粉和芝麻的碗中。一边倒油，一边翻炒，把辣椒粉炒出香味。要掌握好油温，不能炒辣椒粉。
5.碗中加入少许盐，海鲜酱油，糖，米醋，香油，小米辣，蒜末，搅拌均匀调成凉拌酱。
6.将剁碎的猪头和黄瓜放入较深的容器中，加入混合好的凉拌酱，用筷子搅拌均匀，盛出即可。一盘黄瓜拌猪头就做好了。
酱骨棒所需材料:猪骨棒5根，油盐适量，酱肉2小袋，干黄酱2-3汤匙，葱1根，姜1根，蒜2瓣，酱油2汤匙，冰糖1汤匙，干辣椒4-5个等。
练习步骤:
1.购买大骨棒时，要求商家将大骨棒切成两段，洗净大骨棒，猪骨棒用清水浸泡2小时以上，多次换水，去除血渍。
2.准备好调料，把葱打结，把姜切成大块，把蒜拍好，超市里卖。价格不贵，省去了准备调料的麻烦，味道也不错。酱料用干黄酱。如果酱干了，加一点水稀释。不用干黄酱可以用酱油。
3.往锅里加水，水量多一些。如果过不了骨棒，就放冷水里焯水。水烧开后，煮4-5分钟，撇去浮沫，取出。骨棒焯水后，放入有冷水的锅中，让骨棒的血充分沸腾。
4.骨棒捞出后，放入清水中洗净。
5.锅里放油，烧热，放入干黄酱小火翻炒，炒出酱汁。
6.倒入热水，水量多，酱料时间长，避免酱料制作过程中间加水。如果加水，也要把水加热，不能加冷水。加入酱料和肉包，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，酱油，料酒，冰糖，煮几分钟，煮出调料的香味。
7.把骨棒放进去，烧开，转小火半小时，关火，骨棒在锅里炖半小时，然后大火，烧开，转小火半小时，关火，骨棒在锅里炖半小时，这样更容易入味，拿出来就可以吃了。不要扔掉味噌汤。凉了就放在保鲜盒里，放冰箱里保存。下次可以用。你味噌的次数越多，你味噌的菜就越好。也可以蘸其他食材，比如牛肉酱、鸡蛋酱、豆腐干酱等。
凉拌手撕猪心所需材料:猪心2个，香菜1根，葱半根，葱1根，油适量，盐适量，香油1大勺，干辣椒7-8个，蒜2瓣，姜1根，花椒10余粒，大料2个，香叶2-3片。
练习步骤:
1.刮去猪心，洗去猪心内的血块，放入清水中浸泡1-2小时，以去除猪心内的血水，否则猪心气味重。
2.锅中加水，猪心加入冷水，加入1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，取出猪心。
3.锅中再次加水，放入猪心，放入葱、花椒、大料、姜、香叶、干辣椒、料酒，大火烧开，转小火30-40分钟。
4.时间到了之后，用筷子把猪心粘住，很容易穿透，猪心就熟了。将猪心取出，晾干至不烫手的温度。
5.用手将猪心撕成丝，顺着猪心的纹理撕，最后将所有猪心撕成丝。
6.葱切丝，葱切粗丝，香菜切段，蒜切段，干辣椒切段，放入碗中，加入芝麻。
7.往锅里加油，加热。将热油倒入盛有干辣椒段和芝麻的碗中，将辣椒炒出香味。要掌握好油温，油温不能太高。油温高会炒辣椒，有苦味。
8.将猪心丝、葱丝、香菜、葱丝、蒜末放入盆中，倒入炒好的辣椒油，再加入香油、酱油、盐、糖。
9.用筷子搅拌均匀，捞出放在盘子里。一盘香辣可口，香味浓郁的凉拌，就准备撕猪心了。
肉骨头蒜末所需材料:猪骨2根，蒜4-5瓣，酱油3-4汤匙，葱1段，姜1片，花椒10片，大料2片，料酒1汤匙，香叶2-3片，
练习步骤:
1.猪骨洗净。现在猪肉便宜了，所以骨头上的肉多了。骨头来自哈拉巴，也就是肩胛骨。它们肌肉发达，味道很好。
2.锅中加水，将冷水倒入猪骨头中，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，取出骨头。锅中再加水，放入花椒、大料、葱、姜片、香叶，放入猪骨，倒入料酒，大火烧开，转小火1小时，将骨头上的肉煮至烂。
3.时间到了之后，把猪骨拿出来晾凉。剩下的肉汤可以用来炖菜或者做汤，特别香，不会浪费。
4.把大块的肉从猪骨上剥下来，用刀把难割的部位的肉去掉，然后把猪肉撕成条。
5.用小刀把蒜碾碎，然后把蒜剁成粉，把剁碎的蒜放在小碗里，倒入适量的酱油，蒜汁就调好了。
6.把撕好的肉和骨头放在盘子里，配上调好的蒜汁，蘸着吃。一盘肉味浓郁的原味蒜就做好了。
卤制猪肝所需材料:猪肝2斤，盐1汤匙，姜2-3片，蒜2瓣，料酒2汤匙，花椒10片，八角2个，桂皮1片，香叶4-5片，干辣椒2-3片。
练习步骤:
1.将猪肝按叶切开，切去筋膜，放入清水中浸泡1-2小时，换水2-3次，将血水浸泡在猪肝中，再用清水反复冲洗猪肝。
2.准备调料，盐1汤匙，姜2-3片，蒜2瓣，白酒2汤匙，花椒10片，八角2片，桂皮1片，香叶4-5片，干辣椒2-3片。
3.锅中加入冷水，将猪肝放入冷水中焯一下，加入1汤匙白酒去腥，大火煮2-3分钟后撇去浮沫，取出猪肝。
4.猪肝捞出后，放入温水中冲洗猪肝表面的血沫，洗干净。用温水洗，冷水容易使皮肤变硬。
5.锅里加水，水量不要超过猪肝，然后加盐，多放点盐，口味稍微重一点的，比如姜片，蒜，白酒，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
6.大火烧开，煮5分钟，煮出调料的味道。
7.放入猪肝，大火烧开，盖上锅盖，关小火保持汤汁微开，煮10分钟，用筷子粘至不出血，关火，不要取出肝脏，继续在汤里泡1-2小时，泡猪肝入味，然后切块装盘。
小贴士:当喝啤酒作为配菜时，最好不要选择海鲜。吃海鲜喝啤酒会引起痛风，因为海鲜和啤酒都是高嘌呤食物。酒类，尤其是啤酒，海鲜，包括虾、牡蛎等海鲜，都是高嘌呤食物，如果大量食用会引起高尿酸血症。
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