侗族有什么特产？侗族人喜欢吃酸的食物吗？

在大多数侗族地区，有四次日食，两餐两茶。水稻是稻米的主体。平坝多吃粳米，山区多吃糯米。糯米的种类很多，有红糯米、黑糯米、白糯米、秃糯米和干糯米等，其中香河糯米最为出名。他们把各种米做成白米、花米、白粥、花粥、粽子、糍粑等。吃饭时，他们用手将米饭揉成团，这被称为“吃米饭”。

侗族人一般习惯在早上煮一天的饭，带上山吃。其中，香河大米制成的“蒸饭”特别香，有“一份蒸饭香遍全村”的说法。侗族人喝的茶是指油茶，它是由茶叶、爆米花、油炸花生、脆大豆、糯米、肉、猪水、盐、葱花、茶油等制成的浓汤。，既能解渴，又能充饥。伴随着米饭和茶，还有蔬菜、鲜鱼、肉类、瓜果、野味、菌类和饮料，食物来源广泛。

蔬菜大多被制成酸蒜。鲜鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、虾、蟹、田螺、蛤蜊等，可制成烤鲤鱼、草鱼汤、鲜炸鲫鱼、吮吸田螺、酸虾、酸蟹等名菜。肉类主要是猪、牛、鸡、鸭，它们之间的差别不大。瓜果类有刺梅、猕猴桃、黑柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱腹果、刺栗、大王泡、松村嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。其中，橡树的果实可以制成豆腐，“香树”的皮可以清洁洁白的牙齿，茶树上的“茶泡”是一种天然的酸甜汁。野味包括老鼠、蛇、蝌蚪、四足蛇、小蝉、小蝗虫、地蜂蛹、石蛙、穿山甲、小鱼、麋鹿、梅花鹿、麂子和吃松果的松脂鸡和松脂猪，侗族人可以巧妙地利用它们。在木耳方面，有松蘑和美味的冷冻鸡丝蘑菇，还有可以用来制作粑粑和粉条的藤根和葛根，生长在稻田里的小苔丝，以及随处可见的竹笋。饮料主要是家酿米酒和“苦酒”，以及茶和果汁。据粗略估计，侗族常见的食物不下500种，如天上飞的、水里游的、地上长的和草里爬的。这显示了它们的聪明才智和强大的生存适应能力。

侗族人喜欢酸味。自古以来就有“侗人不离酸”的说法。他们还说:“如果你三天不吃酸，你就会被走路打败。”在侗族美食中，一半以上都是酸的，有“不腌不酸”的说法。这些酸菜的特点是:

（1）取材广泛。猪、牛、鸡、鸭、鱼虾、蜗牛、螃蟹、蜻蜓、大白菜、黄瓜、竹笋、萝卜、蒜苗、山竹、洋葱、芋头……都可以放在坛子里腌制。

（2）腌制方法巧妙。先做浆水，加盐烧开，加入原料继续煮，放入腌菜缸中，与酒精、芝麻、黄豆粉混合，密封深埋。

（3）储存时间长。腌制蔬菜可保存2年，腌制鸡鸭可保存3 ~ 5年，腌制肉类可保存5 ~ 10年，腌制鱼可保存20 ~ 30年。除非有大庆仪式，否则祭坛不会被打开。侗族家宴，一碗碗酸爽无比，而由十道大菜组成的“侗寨酸鱼宴”，更是世间罕见。