章鱼、鱿鱼、乌贼、墨鱼有什么区别？哪个更有营养？
每100克乌贼的营养成分
硫胺素0.02毫克
脂肪0.9克
叶酸7.2微克
能量83千卡
烟酸1.8毫克
钙15毫克
钾400毫克
碘13.9微克
铁1毫克
硒37.52微克
锰0.1毫克
碳水化合物3.4克
维生素e1。49毫克
蛋白质15.2克。
胆固醇226毫克
核黄素0.04毫克
磷165毫克
钠165.5毫克
镁39毫克
锌锌1.34毫克
铜0.69毫克
[编辑此段]营养分析
1.乌贼含有丰富的蛋白质，其壳中含有碳酸钙、壳角蛋白、粘液，以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
2.墨鱼体内的墨汁含有一种粘多糖，已被证明对小鼠有一定的抗癌作用。
[编辑此段]适合人群
一般人群都可以吃。
1.适用于阴虚、贫血、妇女血虚闭经、带下、崩漏者；
2.脾胃虚寒的人要少吃；高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者应谨慎食用；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人忌食；鱿鱼鱼是一种动物毛发，生病的人要酌情避免食用。
【编辑本段】食如克。
墨鱼和茄子很像，一起吃容易引起霍乱。
[编辑此段]烹饪说明
1.鱿鱼的吃法有焖、炒、煸、炖、焖、凉拌、煲汤，也有做乌鱼馅饺子、乌鱼丸子的；
2.墨鱼仔切成小块，更合口味；
3.把鱿鱼洗干净:鱿鱼含有大量墨汁，不容易洗干净。可以先把表皮撕掉，把灰骨拔下来，把鱿鱼放在盛水的盆里，把水里的内脏掏出来，然后把鱿鱼的眼睛在水里挖出来，让它墨水用完，再用清水把里外洗几遍。
【编辑本段】墨鱼练习
牛奶乌贼
食谱口味:五种口味
生产工艺:卤素
吃法:小吃
原材料:
材料:墨鱼750克。
调料:料酒25g盐5g白糖20g葱10g姜10g发酵豆乳(红)5g发酵豆乳15g香油各适量。
生产方法
1.墨鱼须去骨、去内脏、去表面黑鱼、洗净、剁碎墨鱼头，并分别处理。
2.向锅中加水，煮沸。加入墨鱼焯一下，捞出用清水洗净。
3.炒锅烧热，放入煮好的墨鱼，加入适量清水，放入葱结、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，移至小火慢炖。
4.坐在另一个锅里，把红色的发酵奶磨碎拌入发酵奶汁、精盐、白糖，把墨鱼连同适量的汤一起倒入，大火煮。待墨鱼上色入味后，收集浓缩卤汁，倒入香油，出锅，放凉。食用时，墨鱼可换成条、片、丝、丁等。根据需要。
东坡墨鱼
川菜
特点色泽鲜红，皮脆肉嫩，酸甜微辣。
原料:鲜乌贼1(重约750克)，香油、芝麻酱、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱花1克，姜末、蒜末各10克，醋40克，绍兴酒15克。
制造工艺
1.将墨鱼洗净，切成两片，头部相连，两边各留一半尾巴，去掉脊骨。在鱼两侧的直刀下，用平刀切六七道刀线(入鱼深度的2/3)，然后用精盐和绍兴酒擦遍全身。将大葱切成7厘米长的段，然后切丝，浮在清水中。将芝麻油和豆瓣菜切片。
2.炒锅着火，烧好的植物油烧至八成热。把鱼裹上干淀粉，鱼尾提起，用炒勺把油倒在刀口上。刀口翻面摆好后，鱼肚放入油中，炸至金黄色时，捞出装盘。
3.炒锅留油50克，加入猪油50克，爆香葱、姜、蒜、芝麻豆瓣酱，加入高汤、糖、酱油，湿淀粉勾芡，撒上葱花，煮醋，加香油，迅速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝。注意:鱼一定要内外洗净，去除鱼里面的血筋，上桌后不会有鱼腥味。煎的时候火要大，但不要太大，直到颜色金黄，鱼立起来。
包公乌贼
原料
墨鱼1尾(约300g)青椒1/2干辣椒10花生75g蒜瓣2个辣椒1/4小勺。
佐料
材料A: 1大勺酱油，1大勺鸡精，米酒，番茄酱，醋。
材料B:淀粉水2小勺。
材料C:芝麻油1/4茶匙
工作方法
1墨鱼洗净，先切内侧，再切块，沸水焯一下，沥干水分。将蒜瓣切片。
2青椒去籽洗净，切成菱形块。
锅内热1小勺油，放入干辣椒、墨鱼、花椒炒香，放入蒜片、花生、墨鱼略炒。
4加入搅拌好的A料搅拌均匀，再加入B料勾芡，倒入C料即可食用。
特性
白色的墨鱼，涂上一层闪亮的红油，辣味十足。包公菜是川菜中的名菜之一，其主要特点是干辣椒和花椒独特的干辣味。但煮的时候要注意，只要爆香就好，不要爆成褐色，以免破坏食相，容易产生苦味。
黄酒乌贼
原料
主料:墨鱼1条(重约300g)，葱5g，姜片5g，香菜30g。
调料:精盐4g，黄酒20g，味精1g，胡椒粉1g。
准备
(1)墨鱼洗中间一段，去掉墨鱼的骨头和皮，用刀批成两片。
(2)香菜洗净，去叶去茎，切成小块。葱切段，姜拍松切片备用。
(3)将墨鱼片放入大碗中，加入精盐和味精，拌匀腌制片刻，撒上葱、姜片、胡椒粉和黄酒，入笼蒸10分钟，取出。将葱、姜片捞出，晾凉，然后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，放在盘子里，撒上香菜梗，淋上原汁卤汁，即可食用。
特性
鱼和白菜呈绿色，质地鲜嫩，酒香浓郁，清淡适口。
鱿鱼——虽然传统上称之为鱼，但实际上并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼属于软体动物门——头足纲——双翅目——十足目。鱿鱼有两个鳃作为呼吸器官；身体分为头、短颈和躯干。头部两侧嘴周围有一对发达的眼睛和腕足。
鱿鱼又名软鱼、鱿鱼，是一种珍贵的海产品，营养价值很高。在营养功能上与墨鱼、章鱼等腕足类海鲜基本相同，且富含蛋白质、钙、磷、铁及硒、碘、锰、铜等微量元素。