春天来临时，很容易生气。有哪些素菜好吃又简单？
绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分。春天多吃绿豆芽可以帮助我们预防因春季干燥引起的舌疮等疾病。绿豆芽有些凉，特别适合和一些热韭菜一起吃。
原料及配料:1韭菜、1绿豆芽、胡椒粉、食用油、酱油、醋、盐。
生产方法:
步骤1:选取韭菜，洗净，控水后切成段，绿豆芽洗净控水备用。
第二步:坐在火上的炒锅里。炒锅热后，倒入少许食用油，加入10片辣椒，待辣椒炒熟颜色变深后捞出。
第三步:加入绿豆芽，大火快速翻炒均匀，倒入少许酱油和醋，再次翻炒均匀。
第四步:加入韭菜段，快速翻炒均匀，关火，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。
特点:此菜鲜香爽口，清热降火，口感饱满。
蒿茎含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、胆碱、氨基酸等。味道清香鲜香可口，具有消食开胃、增进食欲、增强免疫功能的作用。此外，它还具有清血养心、润肺化痰的作用。
原料和配料:1根艾草，1头大蒜，生抽和适量盐。
生产方法:
步骤1:将艾蒿茎上的黄叶和烂叶去掉，然后用剪刀将茎底部变色的部分剪掉，然后洗净控水，切成小块备用；准备比平时多的蒜瓣，切成蒜片备用。
第二步:火上放一口锅，锅热时倒入少许油，油热后加入蒜末，用铲子搅拌均匀，炒香。
第三步:蒜末微微变黄后，放入艾草梗，用铲子快速搅拌均匀。
第四步:倒入少许生抽，搅拌均匀，先关火，然后加入少许盐，搅拌均匀，然后出锅装盘即可。
特点:这道菜只有大蒜和艾草的味道才香，而且鲜嫩爽口。虽然没有肉，但也特别开胃，尤其是作为正餐。
菠菜是春季时令蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等。）、辅酶Q10等营养成分，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用。因此，鸭血和菠菜一起烹饪有助于养护肝脏和疏肝气。都说药补不如食补，多吃时令蔬菜好处多多。看来鸭血和菠菜是春天非常适合的菜肴。
原料及配料:菠菜一把、鸭血一盒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、酱油、盐。
生产方法:
步骤1:菠菜择洗干净，鸭血切成小丁备用。切块时不要把鸭血切得太大。小块容易入味，容易烹饪，味道更好。
步骤2:将洋葱、大蒜和生姜切成洋葱末、大蒜末和姜末。
第三步:将锅放在火上，加入清水，水沸腾后加入少许盐，然后加入菠菜，焯水1分钟，然后取出并冷却，然后挤出并切成段。焯水可以去除80%的草酸，所以吃起来没有那么涩；另外，如果不焯水，草酸和钙结合容易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
第四步:开水中倒入少许料酒，将鸭血块焯水去腥，或者将鸭血中的脏东西焯水至鸭血颜色变深后捞出备用。
第五步:将炒锅放在火上，锅热时加入食用油，油热后加入葱花，姜末和蒜末，用铲子煸炒，然后加入鸭血块，炒至表面变色，加入少许水以防止鸭血被炒干，加入少许生抽酱油，并盖上锅盖炖一分钟。
第六步:放入焯好的菠菜，翻炒至快熟时，加入适量的盐，翻炒均匀，然后关火，出锅装盘。
特点:这道菜看起来红绿相间，非常开胃；吃起来又鲜又嫩又滑。
大家好，我是“美食好时光”，很高兴和大家一起参与回答这个问题。
春天容易生气。有哪些素菜好吃又好做？
春季干燥，人体尤其是肝脏的内热积聚，因此很容易阴阳失衡，所以如果你想吃不上火的素菜，那么这些蔬菜需要凉或平。
但是春季常见的时令蔬菜有哪些呢？区别的本质是什么？
& gt凉性/凉性蔬菜:菠菜、大白菜、生菜、黄瓜、豆芽、竹笋、油菜、芹菜、茭白、马齿苋、蕨菜、萝卜、百合和荸荠。
& gt平类蔬菜:香菇、木耳、蚕豆、绿豆、西红柿、香椿芽、花菜、山药、胡萝卜、土豆。
& gt温热蔬菜:红薯、韭菜、辣椒（调料）和生姜（调料）
所以大部分蔬菜（温热的除外）其实都是吃了不上火的，最好是清淡的，但是温热的肉菜容易上火，做法比较复杂。
说实话，只要做法得当，时令蔬菜都很好吃。这里我推荐几种简单不上火的素菜。
第一类:炒鸡蛋
菠菜/生菜/黄瓜、木耳、胡萝卜/蘑菇/西红柿/香椿芽在家炒鸡蛋
第二类:炒豆干（或炒蒜泥）
菠菜/生菜/豆芽/芹菜/茭白/马齿苋/蕨菜经常和豆干或蒜泥一起炒。如果太冷，加点彩椒也不错。
第三类:凉菜
凉拌醋味黄瓜/木耳/胡萝卜/豆芽/马蹄:只需将蔬菜焯水，然后撒上酱油、醋和芝麻油，再加入一些切碎的洋葱或红辣椒或香菜，就能让它们看起来又好又好吃！
第四类:米粥
山药粥、绿豆粥、百合粥、洗米粥很简单，但是好吃！
但是，寒冷的食物在春天不宜过量食用，尤其是脾胃虚弱的人，否则也会给身体带来麻烦。
春天一到就容易上火，尤其是对于胃火过旺的人来说，会对食欲产生很大的影响。他们应该多吃水果和蔬菜。以下是一些开胃清爽的蔬菜做法:
紫甘蓝拌木耳丝凉菜
准备食材:紫甘蓝、木耳、香菜、蒜末、盐、味精、香油和醋。
练习:
1.紫甘蓝洗净切丝，木耳洗净切丝，香菜去蒂，大蒜切碎。
2、切好的蔬菜、香料放入盆中，加入盐、味精、香油、醋拌匀即可食用。
豌豆笋丁炒豆干-素炒
准备食材和调味料:竹笋、豌豆、豆干、盐、味精、食用油、葱和姜。
练习:
1，豌豆，竹笋丁，豆干丁，葱花，姜末。
2.锅中烧水，水烧开后，将豌豆煮熟，捞出，将竹笋丁焯水，将干豆焯水后捞出备用。
3.出锅，锅中放油，炒香姜和葱，加入煮好的蔬菜翻炒均匀，加入盐和味精调味，继续翻炒几下，然后出锅装盘即可。
百合芦笋炒蔬菜
准备食材:百合、芦笋、盐、味精、葱、姜。
练习:
1.干百合提前用水浸泡，泡发，鲜百合洗净备用，芦笋洗净切片。
2.锅中烧水，水开后将芦笋焯水，捞出备用。
3.起锅，热时加入油，加入葱和姜炒香，将芦笋片炒变色，将百合翻炒几下，加入盐和味精调味即可食用。
莲藕笋汤-热汤-健脾胃
准备食材:竹荪干、莲藕、山药、生姜、味精。
练习:
1.竹荪干用水浸泡，莲藕去皮切片，山药去皮切片，葱切片，姜切片备用。
2.锅中烧水，将泡软的竹荪和山药放入水中浸泡，捞出备用。
3.准备一个汤锅，加水。水沸腾时，将莲藕放入火中煮沸。关小火，盖上锅盖1小时。
4.到了炖的时候，下去把竹荪和山药炖透，加盐和味精调味。
大家好，我是厨师，很高兴回答大家的问题。我对这个问题的回答是:春季养肝，主要是促进头发的生长。如果头发的生长速度过快，就会造成肝火过旺，所以今天我要给大家推荐一道适合在春天吃的菜——凉拌枸杞叶。
枸杞叶性凉，微苦，具有清肝明目、生津止渴的功效。它们富含钙和铁，促进骨骼发育，预防贫血和增强免疫力。此外，它们还可以润肠通便。
凉拌枸杞叶——以枸杞叶为主料的家常菜，所需食材简单，做法简单，味道清爽开胃。让我们看看如何做。
食材:枸杞。
调料:盐、香油、鸡精、醋、酱油。
-练习-
①:将枸杞洗净，放入沸水中焯一下，让凉水袖手旁观。
②:将枸杞晒干，切块放入盆中，加入盐、香油、酱油、醋、鸡精搅拌均匀。
生菜和胡萝卜