酵母发酵是在有氧还是无氧条件下进行的？

酵母是一种单细胞真菌，所有已知的酵母都能在好氧和厌氧环境中存活，属于兼性厌氧菌。其特点是在有氧或缺氧条件下，通过不同的氧化方式吸收能量，具有有氧呼吸和无氧发酵两种功能。酵母在有氧环境下通过有氧呼吸快速生长，在缺氧条件下发酵葡萄糖产生酒精(乙醇)和二氧化碳。