纽约芝士蛋糕唔熟?

呢个饼本身都要焗好耐, 另焗既方法都可以分为隔水焗, 或就咁焗, 如果, 你肯定材料既份量及整法都无出错既, 就系焗出问题; 首先, 请问你是否较个焗炉温度未够? 因为, 每个焗炉温度, 火力都不同, 所以, 有可能要较大D, 咁点先知道火考是否够? 就要你焗既时候留意啦! 请问你焗紧既时候, 大概系开始焗紧之后约半小时左右, 你会发现个饼会开始发涨, 变得高身, 咁样即系表示个饼里面已开始熟紧, 如果, 你见果饼焗好耐都无涨过, 咁即系你个温度要大D, 但要小心, 不要一次过较得过大; 又或你开始时先较到约190度, 如过高, 可稍为减低度数(即个饼未涨, 饼面已开始?);

另, 你话--近饼底果个位ge系黏黏地--咁请问你是否用隔水焗既方法? 如是, 第一必须要包好D个饼模先, 一系包2层锡纸, 一系你就包完一层锡纸后, 先放入一个钖纰兜, 才再放入有水既盘, 因为, 就算你点包得好, 但当焗紧既时候, D水是会滚起的, 一定会有一D入到个饼度;

我见有好多网友都话隔水焗较果会好D, 不过, 我整过两次都没有入水, 但口感跟在酒店食既都是一样, 故你可以先试试不加水焗, 等成功左再试其他方法!,参考: 自己,会不会是时间问题,rt/elearning/dessert/cake_nycheesecake,你有无座水焗?可能入左水 or 有倒汗水

如果用甩底模, 最好用两层钖纸包, 安全d.

为食猫友教话要将锡纸包住个mould高啲， 即是包入/屈入少少， 又未至于拈到面粉糊， 咁啲倒汗水就入唔到去喇!

不要反出锡纸，如果反出去，就会有"隙"位，所以d倒汗水就由呢条”隙”走入去，流到落底，所以整湿左个饼底。所以要包入。

leisure-cat/frm_5008 有图示

recipe可跟美味diy, 有movie添, 好好味架.

rt/elearning/dessert/cake_nycheesecake,参考: my experience,本身NEW YORK做出黎之后个FEEL都系湿湿地

如果你想知佢系熟左咪

最简单方法就系用竹签或者筷子督下佢

督到最入再拎返出黎

如果个CAKE熟哂你支筷子或或竹签应该唔会有粉浆黏住

如果唔熟就会有粉浆黏住啦

如果你惊受热唔平均一边熟一边唔熟

你可以系唔同位置督一下

如果全部都无问题咁你个CAKE就一定熟啦

CONFIRM左个CAKE真系熟左再搽酸忌廉去焗

咁就万无一失,未住....

你果只黏黏地即系点先

你要知new york cheese cake不嬲个口感都系湿湿地个wor

如果你果只系湿湿地既就其实冇问题既

但系如果你果只系仲好似粉浆禁样黏黏地就一定系焗唔熟

我自己就系禁样整既↓

搅好哂粉浆之后就倒入模, 之后有锡纸包模底, 之后系焗盘倒入大约2cm高既热水

之后将已经包左好锡纸既蛋糕模放入去座水用170度焗30分钟, 座水焗完30分钟之后就拎个蛋糕出泥, 再放番个铁架入焗炉, 再放番个蛋糕上个铁架, 系蛋糕上面放一张锡纸, 再用170度焗10分钟....

焗完拎出泥tan冻, 最后雪入雪柜雪4-6个小时, 或者雪过夜都得, 我自己就雪过夜既, 系拎出去街果阵, 或者食之前先甩模做装饰！装饰完就大功告成！

希望帮到你丫

有咩问题可以再问我,参考: 自己整蛋糕整左两年,蛋糕几大同时间好有关系

我的经验系你由混合至焗的配合方面出问题，加油！再尝试,