绿头鸭可以人工饲养吗？绿头鸭是什么级别的保护动物？
绿头鸭是我国鸭的祖先，野生绿头鸭是一级保护动物。早在战国时期，我国人民就开始驯化饲养绿头鸭。但野鸭仍被视为野味中的不二之选，肉质细嫩，营养价值高，因此一直是我国的主要猎鸟之一。由于长期的狩猎和一系列剥夺绿头鸭生存环境的操作，绿头鸭的数量正在逐年减少。为了保护绿头鸭，中国国家林业局于2000年将绿头鸭列为国家二级保护动物。
绿头鸭可以人工饲养吗？
绿头鸭可以手动使用。早在公元前475-公元前221战国时期，我国就开始饲养驯化绿头鸭，已经成为大量的家鸭。绿头鸭分布广泛，作为野生保护动物不能捕杀食用，于是人工养殖开始发展，很多人把绿头鸭养殖作为致富项目。
绿头鸭的适应性很强，旱养也好，水养也好。在良好的饲养条件下，生长速度和肉料比更好。一般60日龄个体体重可达1.2-1.4公斤，肉料比为1: 2.5-3。在国际市场上，去毛去内脏的冻肉价格是普通肉鸭的3.5倍。饲养绿头鸭是一个很好的项目，消费广泛，适合在很多地方发展养殖业。
世界上许多国家都在本国驯养繁殖了家野鸭。野鸭的驯化在国内一些地方也有研究。1980年从美国引进了一个叫美国绿头鸭的品种。因为它的生产水平明显高于绿头鸭，所以被广泛栽培。
绿头鸭是一种会飞的水鸟。商业化生产虽然可以不用水养殖，但质量肯定比水产养殖差。为了保持野鸟的习性，防止绿头鸭在人工集约化饲养条件下退化，最好选择水域开阔，水草茂盛的地方。在没有天然水源的地方，可以利用运动场和人工水池开辟水域，在陆地上适当种植树木或灌木，方便遮荫。或者联合养鱼养野鸭。养殖场所应远离居民区，周边环境安全，交通便利，防疫卫生条件良好。鸭舍应建在背风向阳的地方，土壤排水良好，沙土适宜，保持舍内及环境干燥卫生，减少病菌污染。
鸭舍可分为种鸭舍和种鸭舍。如果育雏量大，就需要育雏室。鸭舍的地面和墙面要容易清洗，最好是水泥地面，并配有小水池。地面要有一定的倾斜，沿倾斜方向要有小排水沟，便于水冲后晾干。操场应该尽可能大。绿头鸭在70岁之前不具备飞行能力，而商品鸭在70岁之前就已经上市，所以天网是建不起来的。绿头鸭从80日龄到整个产卵期都有很好的飞行能力，所以成年鸭舍的四周必须封闭并用尼龙网固定，防止飞起来。这个网高2米，由竹子制成。将钢管水泥锚墩放在水下，在锚钢管上插上竹子，每隔4-5米放一根，然后放入框架中，用尼龙网铺开。万一绿头鸭跑掉，水会沉入网中。成年绿头鸭体毛长，耐低温、耐雨水能力强，对棚舍要求不高。产卵箱在打开前应放入屋内。
绿头鸭耐粗饲，可减少谷物饲料和动物饲料，适当增加麸皮、麸皮、水生植物和青饲料，使其习性保持在野生状态。但是矿物质和维生素也不能缺，这样绿头鸭才能长成大骨架。繁殖用绿头鸭的饲养量要有限制，不要使其超重或肥胖，以免体脂快速堆积。对于肉用商品绿头鸭，生长期要隔离饲养，并添加蛋白饲料，增加饲养次数。
绿头鸭能吃吗？
绿头鸭是中国重要的经济水禽。它的肉味道鲜美，营养丰富，高蛋白，低脂肪。绿头鸭在烹饪过程中有一种特殊的野味，因此被视为上品野味。绿头鸭除了作为餐桌上的食物，还具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，野鸭能平胃消食，对病后体虚、食欲不振有很好的治疗作用。夏天可以根据身体状况，用自己喜欢的食材烹饪绿头鸭，有消暑的功效。
养殖绿头鸭怎么做好吃？
1.虫草鸭汤
老鸭洗净，切去尾巴，切成小块，放入锅中焯一下去血水，然后捞出；
将冬虫夏草、大枣和山药用清水浸泡，将生姜切成片；
将所有材料放入锅中，加入足量的水，大火烧开，转小火2小时，然后加盐调味。
2.红烧野鸭
将鸭子宰杀，掏膛，烧炭去绒毛，用刀剖开背部，挖出全部内脏；
将鸭肫剖开，去皮洗净；鸭肝去胆汁，洗净；
鸭胗、鸭肝与鸭子一起放入沸水锅中煮5分钟；
将鸭子取出用铁针戳十余下，挤出淤血，清水冲洗干净备用；
将砂锅放在竹席上，将野鸭和鸡胗放在一起，加入清水、熟猪油、酱油、葱15g、姜、桂皮、糖、虾、料酒，用大火烧开，再小火炖2小时至酥烂；
炒锅烧热，放入大豆油至八成热放入葱花段，炸至黄色，放在碗的一侧；
然后从砂锅里捞出肝脏，切成薄片放在碗的另一边；
然后取出炖好的鸭子，去骨，松胸肉，皮放下，放入扣碗中；
将鸭骨和鸭头剁碎，然后将砂锅里的汤浇在鸭肉上；
然后把鸭子放在扣碗里蒸半个小时，取下来，翻面，上桌；
将扣碗里的汤倒入锅中，烧开。加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油。