鲜奶和动物奶油、植物奶油有什么区别？

动物鲜奶油是从牛奶中提取的，含有47%的高脂肪和40%的低脂肪。在包装的成分描述中，动物鲜奶油只有“鲜奶油”或“奶油”，没有“棕榈油”等其他植物油成分或糖分。

植物鲜奶油又称人工鲜奶油，主要由棕榈油、玉米糖浆等氢化物组成。从包装上对成分的描述可以看出是否是蔬菜鲜奶油。蔬菜鲜奶油通常是加糖的，甜度比动物鲜奶油高。

鲜奶是指24小时内从奶牛身上分离出来的奶，否则不能称为“鲜”奶。

2.不同的保质期:

动物鲜奶油保质期短，不能冷冻，要尽早使用。？一般动物的保质期比植物短，不能放在冰柜里冷冻，冷冻后是水油分离的。植物可以冷冻，解冻后直接使用。

动物的含水量比植物高，送走后要马上用，尤其是装饰蛋糕的时候。所以外面的蛋糕店基本都是用植物性的奶油。

低温鲜奶保质期短。

3.不同的价格:

价格方面，植物便宜，动物贵，大部分是进口的。鲜奶是最便宜的。

4、功效不同:

植物奶油和氢化油含有大量反式脂肪，容易堵塞血管。长期服用不仅容易引起肥胖，还容易引起高血压和高血脂？动脉硬化？心脑血管疾病和糖尿病。

鲜奶中的钾能在高压下保持动脉血管稳定，降低中风风险；鲜奶可以防止人体吸收食物中的有毒金属铅和镉；酸奶和脂肪可以增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞的生长。

5、保存方式差异

因为动物鲜奶油是全天然的，储存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下储存，而且容易吸收风味，所以在家用冰箱中储存时要密封，保质期大约6到9个月。

蔬菜鲜奶油就好保存多了，甚至在常温下也可以保存，这是蔬菜鲜奶油除了价格之外的一个优势。

鲜奶最常见的巴氏杀菌方法是HTST，即将原料奶加热至70℃ ~ 72℃，12 ~ 15秒。