四川有什么特产？(食物)

郫县豆瓣，成都市郫都区(原名郫县)特产，中国地理标志产品。它是中国最顶级的调味品之一。在选材和工艺上独树一帜。

味道醇厚不加任何香料，颜色油润不加任何油脂。要达到色、香、味俱佳的标准，靠的是精细的加工工艺和精良的原料。具有辣味重、红亮油润、辣椒块大、回味甜的特点。是川菜菜谱中常用的调料，被誉为“川菜之魂”。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

2.孝泉果汁牛肉

孝泉汁牛肉是孝泉回族的名吃。具有麻、辣、香、脆、果的特点，故名“汁牛肉”。它是一道美味佳肴，有酒有菜，有茶有小吃，也是馈赠亲友的佳品。孝泉“汁牛肉”始创于民国10年，以“马汁牛肉”为极品。"

马汁牛肉选料精良，制作精细:首先买回肉牛，雇佣员工放牧，用精饲料喂养。等肉饱了，再由“伊玛目”(伊斯兰宗教专业人士)宰杀，取其精肉，去筋去杂，切成拳头大块，放在坛子里加盐，等到盐透心，从坛子里滤出盐水。

二、加入卤水调味，先用“猛火”煮，再用“文火”煨，肉入味，再将卤水煮出锅。自然冷却后，再把面筋去掉，把纯肌肉切成横过肉线一寸左右的小条，看起来像粗筷子头，就是毛坯。

三是取纯植物油烧至一定温度，将毛坯放入锅中炸制，严格控制火候。既要保持牛肉的特殊风味，又要脆而不咬，入口即化渣咀嚼。第四种是将锅里剩下的油过滤后，与花椒粉、辣椒油、熟芝麻、少许麦芽糖等几十种名贵中药和配料制成的香料混合。

3.全兴大曲

全兴大曲产于天府之国——四川成都全兴酒厂。历史上该厂名为“全兴老号”，酿造的白酒为曲酒类型，故全兴大曲命名为“全兴大曲”。全兴大曲酒无色透明，清澈晶莹，窖香浓郁，醇厚和谐，绵甜爽口。是浓香型大曲白酒。酒精度数有三种:38度，52度，60度。

4.阆中保宁醋

阆中保宁醋阆中保宁醋是中国四大名醋之一(阆中保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋)。历史悠久，品质上乘，味道鲜美，曾于1915年获得巴拿马“太平洋世博会”金奖。

近年来发现其具有防癌抗癌作用。保宁醋创建于明末清初，最初的商标是“一只鞋”。因为保宁醋的创始人是来自山西的一个叫索义亭的难民。他衣衫褴褛，光着脚，穿着鱼尾鞋(没有鞋跟的破鞋子)。他的绝活是制醋。

后来被一个富家子知道了，就雇他做技师做醋。他亲自上山采药制醋曲，以麦鼓为原料，取嘉陵江水制醋。他酿的醋酸味适中，醇厚适口，很受欢迎，因此取名“一只鞋”。后来因为名字太土，改名为“保宁醋”(明清阆中为保宁府治)。

5、血橙

血橙是橙子的一个变种，俗称红橙。它有深红色的血状果肉和果汁，比普通的橙子小；表皮通常有小凹坑，但也可以是光滑的。

血橙最早出现在1850年的欧洲。鲜血橙呈红色或橙黄色，有鲜红色条纹，味甜多汁，香气馥郁。几个品种略呈椭圆形，大多数血橙是无籽的，主要种植在西班牙、意大利和北美。我国主要分布在四川、湖北、湖南、江西赣州、江西抚州等地，正在大规模种植血橙。血橙还能改善肤色，促进细胞再生。