鱼头萝卜浓汤的做法

很多人羡慕做一手好菜的人，因为做饭看起来是一件很难的事情，但实际上做饭并没有想象中那么难。掌握一些烹饪技巧和技能做一些普通的家常菜是没有问题的。下面是鱼头萝卜汤的做法。

鱼头萝卜浓汤的做法1原料:

鱼头、油、胡椒粉、葱花、萝卜、盐、鸡精。

练习:

1.准备一个新鲜的活鱼头和一个萝卜。选择学名鳙鱼；是鱼头火锅的首选。比较大，有的鱼头大概有锅那么大。鱼头加入料酒，均匀去腥；做鱼头的时候也要注意，一定不能吃未煮熟的鱼头。把鱼头切成两半有利于烹饪。

2.萝卜的膳食纤维可以促进胃肠蠕动。萝卜煮鱼头，为了让鱼头味道更鲜，脆皮萝卜是首选。准备一个脆萝卜，洗净去皮，从中间切开；平铺在砧板上，均匀切成薄片。

3.将锅放在电磁炉上，将鱼头放入干锅中，小火烘烤，去除鱼头中的水分。直到水分被控制变干。

4.将2汤匙油倒入锅中，将油摊开。用控水在鱼头里煎。鱼头晒干后，不会溅油花；鱼也很香。先将锅预热，放入食用油，待油热后，用大火将锅里的鱼头煎熟。大火煎鱼的目的是鱼受热后会很快收缩，肉或皮不会粘锅，但煎炸一段时间后会改为小火，否则煎炸会影响口感。

5.为了味道和色泽，我只炸鱼头切开的那一面。水可以炒干使其变香，汤也容易熬成白色的浓汤。鱼脸上的皮保持了它的原始、美丽和美味。

6.鱼头煎好后，在水壶里倒入适量的纯净水。放入姜片，水开时，将料酒浇在鱼头上，鱼腥味会随着料酒一起蒸发。几分钟后盖上盖子，基本可以散发出一些鱼头的腥味。

7.鱼头汤煮成乳白色浓汁时，用勺子撇去浮沫，中小火焖半小时，至汤变白；煮萝卜片。继续煮20分钟左右，白萝卜会变软变透明。

8.将萝卜片和鱼头一起煮至汤汁粘稠，关火。如果喜欢清亮爽口的汤，一定要用小火，这样汤才是透明的。像浓稠的乳白色汤；继续用中火煮，直到鱼头的蛋白熟透。

9.加入一勺盐。鱼头不太新鲜，也可以加一勺白醋煮3-5分钟(注意不要先放盐，放早了汤就不甜了)。

10，撒胡椒粉调味。

11，加一勺鸡精提神。

12，葱切段入鱼头萝卜汤。

鱼头萝卜汤的做法2配料:

鱼头、萝卜、姜、白醋、鸡精、葱花、胡椒粉、盐、食用油。

练习:

1.先把鱼头准备好，用清水洗净，然后把萝卜用清水洗净，去皮切片，再把姜用清水洗净切片。

2.然后，再往锅里多倒一点食用油，比平时炒菜多一点，因为萝卜吸油，开大火把油加热。

3.然后油温八成热的时候放入姜片和鱼头，鱼头正面稍微煎一下，然后翻过来再煎。不要煎的太硬，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会是乳白色的，不会有鱼腥味和浮沫。

4.然后，用铲子把鱼头放在锅的一边，然后把萝卜放在锅里炒，这样萝卜就很容易烂了，很好吃。

5.然后，往锅里倒大量的水，然后转移到汤锅里。大火烧开后，转小火，煮20-25分钟左右。最后加入盐、鸡精、胡椒粉。如果鱼头不太新鲜，加一勺白醋，再煮3-5分钟。

6.最后在汤上撒上葱花，然后把汤舀进干净的瓷罐里，同时煮出来的鱼汤是浓浓的乳白色。