火也能烤出完美的山形吐司。如何制作？如何制作？

人数:3人

高筋面粉500克

糖30克

盐10克

酵母10克

黄油40克

水(牛奶)260克

鸡蛋50克

高筋面粉450克

糖30克

盐10克

酵母10克

麸皮+粗粮粉50g

黄油40克

牛奶280克

鸡蛋50克

只用一点火就能烤出完美的山形吐司。

1 1我坚持揉到完整的阶段，不管是不是粗粮，因为麸皮里粗粮不多，完全不影响制片。

2 2基础发酵后(32-38度50分钟，湿度60-70%)，分成2-4份。山形吐司我一般喜欢2 -2份一个面团，因为我觉得两包有点不雅。哈哈！盖方吐司可以卷上面粉，可以有效防止腰部缩水4 -2吐司。

3 3分圆后松弛15分钟，滚一次，然后松弛10-15分钟，松弛时用高温烤布覆盖面团。

4 4最后发酵(湿度80% 38度40-50min)，提前烤箱预热，同时烘烤两片450g吐司。预热温度更高，我用的是250度，这样吐司箱进烤箱后吸收了很多热量，温度可以降到220-230度左右。

重点是，如果用不能分别调节上下火力的小烤箱烤山形吐司，往往会造成上面太黑，特别是刷了蛋液之后，会发黑，这是我无论如何也受不了的。我更喜欢全身颜色统一的吐司的样子！

食物背后的故事

健康粗粮，面包松软可口。

技巧

试了很多次，盖上锡纸，上面放个烤盘再加锡纸，发现效果不理想。经过无数次的实验，我偶然想到，只用底漆就能烤出完美的吐司吗？灵感来自面包机，因为以前面包机只靠底部火加热，只能加热顶部的一小部分，所以它的温度无法和烤箱的火力相比！

下面是烤箱中层只用230度的底火同时烤两片450g的吐司的效果！顶部不用加什么，效果我很满意。我再也不用因为害怕黑炭而吃方形吐司了！