你会成为素食者吗？
在接触“素食日”之前，我似乎从来没有关注过素食和肉的话题。我一直想当然地认为我们是素食者，我们吃肉，我们甚至想当然地认为我们吃这个世界上一切可以烹饪成美味的食物。
然而，“素食者”却不这么认为。他们有一颗慈悲的心，反思生活的饮食。他们会想，素食是否应该更适合人类。还是人类应该属于素食物种？
古代有“大嘴喝酒，大嘴吃肉”的说法。但实际上，中国并不是一个肉食大国。但受欧美观念影响，所以认为吃肉营养来得快。因此，人们被误导了，认为肉类比素食含有更多的营养成分。
要了解素食的营养，首先要知道什么是素食。我们通常认为素食是一种不吃肉、家禽、海鲜和其他动物产品的饮食方式。当然，这种说法也没错。但严格意义上来说，素食是指禁止动物性原料，禁止“五香”“五肉”寺庙菜肴和道教菜肴。五荤也叫“五香”，指的是五种辛辣的蔬菜(葱、蒜、荞头、韭菜、洋葱)。但对现代人来说，一切从土地和水中生长出来的植物，以及人们可以直接使用或加工的食物，都可以统称为素食主义。比如蔬菜、水果、豆制品、素菜等全谷物等材料制成的食物。
著名的《中国健康调查报告》分析了各种膳食结构与健康的关系，鼓励选择植物性食物。正确的素食有利于保持健康。所以在现代社会，素食者越来越多，素食人群也越来越年轻化。素食不再是宗教和教条，素食者没有道德优越感。选择素食，只是选择了一种有利于自身健康，尊重其他生命，爱护环境，符合自然规律的饮食习惯。素食逐渐成为一种顺应时代潮流的生活方式。
国外育儿专家也提倡婴儿多吃素食。他们甚至认为“给孩子吃素食，就是给他一个健康的开始”。特别是生病的宝宝，更应该多吃水果和蔬菜。国外病理学家认为，大多数疾病都是从体液酸中毒开始的。因为生病的宝宝往往是酸性的。因此，生病的宝宝有必要多吃植物性食物，如蔬菜、水果和谷物。？
有人可能会担心吃素会导致营养不均衡，其实这种担心是多余的。蛋白质和铁是人体生长发育最重要的补充。蛋白质和铁可以从肉类食物中获得，但也可以从素食中获得。比如吃奶酪、酸奶、煮鸡蛋、花生酱等不含添加剂的食物，可以获得蛋白质；铁的摄入可以从牛奶、绿色蔬菜和各种豆类中获得。很多素食的蛋白质含量其实比肉类还高。比如坚果、瓜子中的蛋白质含量为30%，豆类中的蛋白质含量更高，接近40%，是肉类的两倍。大豆皮的蛋白质高达50%，大豆蛋白是完全蛋白质，更容易被人体吸收。
肉类不仅蛋白质不如豆类丰富，而且是缺乏维生素和矿物质的食物。豌豆、小麦和燕麦的含铁量是牛肉的两倍，几乎每种植物的含铁量都高于肉类。肉类的钙含量没有素食多:每100克食物中，鸡的钙含量为5(毫克)，牛肉为8(毫克)，猪肉为65，438+02(毫克)，鱼为30(毫克)，豌豆为765，438+0(毫克)，蘑菇为65，438+025(毫克)，木耳为25(毫克)。肉类擅长的脂肪总是被素食主义超越。比如核桃的含油量高达66.9%，花生的含油量高达48.7%...有13种脂肪酸，6种动物脂肪，但都是植物脂肪！
动物脂肪是胆固醇含量高的饱和脂肪，容易引起动脉硬化、高血压、心脏病，有利于癌细胞的繁殖。植物脂肪是不饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，降低胆固醇，避免心脏病和各种心血管疾病。
再来看看人的生理结构。他适合吃肉吗？
人类动物大致可以分为食肉动物、食草动物和食果动物。有研究者把食肉动物、食草动物、食果动物和人类做了一个对比，从生理结构、身体机能、消化系统来看人类更适合吃肉还是吃素。
研究表明，所有的食肉动物，包括狮子、狗、狼、猫等。，具有非常“短”的消化系统，食肉动物小肠的长度约为身体长度的三倍(指躯干，不包括头部和四肢)。因此更有利于腐肉及其毒素的快速排泄，但食草动物的小肠长度约为身体的10倍，而食果动物的小肠长度约为身体的12倍。我们知道，肉类腐烂的速度非常快，如果在体内储存时间过长，其腐烂后产生的毒素会侵入血流，对身体造成严重伤害。美国科学家做过一个实验:每天在兔子的饲料中加入半磅动物脂肪，两个月后，兔子的血管里就布满了脂肪块，呈现出严重的动脉硬化状况。
此外，食肉动物的胃中含有高浓度的盐酸来消化肉类中的纤维组织和骨骼，但素食动物的唾液是碱性的，这与食肉动物有很大的不同。
另一个更明显的区别是食肉动物和素食动物的牙齿的区别。我们都知道食肉动物有锋利的爪子和锋利的门牙和犬齿。而素食者只有24颗扁平的臼齿。它们的唾液也像人类的唾液一样含有唾液淀粉酶，用于初步消化口腔中的食物。
人类的生理特征与食果动物几乎相同，与食草动物非常相似，但与食肉动物相差甚远。从上面提到的消化系统，牙齿结构，身体功能就可以看出来。
复旦大学的年轻教师于娟于2006年4月因乳腺癌去世。在《未完成的人生》一书中，她写了一章“为什么我会得癌症？”她的反思不仅引起了我们所有人的关注，也值得我们反思。在这篇文章中，她谈到了自己的饮食习惯，可以总结为三点:她说自己喜欢“瞎吃八分”，二是喜欢“暴饮暴食”，三是喜欢肉如命。她说，她是一个在饭桌上从不拒绝早尝试的人。她吃过很多不该吃的东西，比如孔雀、海鸥、鲸鱼、河豚、梅花鹿、羚羊、熊、麋鹿、野猪。直到生病我才深刻反思。那些东西都不应该吃。在她生病之前，她一直认为，如果一顿饭没有肉，她整个饭就没意思了，吃了和不吃是一样的。而且她喜欢吃海鲜，但是她出生在北方。与出生在南方海边的人相比，也许她的体质不适合吃太多海鲜。她得病后，不相信一方要滋养另一方，长期吃一些不该吃的东西，身体也渐渐变了。这种变化不是好的，而是坏的。还有一点，她也深刻认识到，病前暴饮暴食的饮食习惯，终于让她尝到了暴食的恶果。
那么吃素有什么好处呢？
第一，素食可以让你的皮肤焕发美丽。
水果和蔬菜含有丰富的矿物质、抗氧化剂和纤维，有助于排毒，提高皮肤光滑度和亮度；蔬菜为主的饮食也可以解决常见的皮肤问题，如湿疹和痤疮。
第二，减少酸性体质。
加工食品和动物产品(如牛奶和奶酪)会导致酸性体质。身体的过度酸化会导致恶心、疲劳、头痛和头晕等症状。蔬菜大多是碱性的，有助于中和酸性。水果、蔬菜、豆类和发芽谷物也有助于提高能量。
第三，你将开始摄入正确的蛋白质。
人们对素食主义的误解是素食者不能获得蛋白质。而肉食者的蛋白质消耗量是素食者的1.5倍，过量的蛋白质会储存为脂肪，可能导致体重增加、糖尿病、心脏病、癌症等更严重的问题。相反，从植物中获得的蛋白质可以帮助预防许多慢性疾病。
第四，可以延年益寿。
根据营养学家的说法，素食者比非素食者长寿。巴基斯坦北部的罕萨人和墨西哥中部的印第安人都是原始素食民族，平均寿命极高。令人钦佩。佛教僧侣和基督复临安息日会教徒也因为食物而长寿。
第五，可以减肥。
素食者一般比肉食者体重轻，因为他们摄入的动物脂肪少，可以有效减少不必要的脂肪。轻点会减轻负担。
第六，可以降低胆固醇含量。
素食者血液中的胆固醇总是比肉食者少。如果他们血液中的胆固醇过多，往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等疾病的主要原因。
七、降低患癌几率。
有研究指出，肉类与结肠癌密切相关。实践证明，素食者患癌症的几率比肉食者低得多。
八、减少寄生虫对人体的危害。
条纹蠕虫和其他几种寄生虫通过受感染的肉类传播给人类。素食者多吃植物性食物，寄生虫比肉类食物少很多。
九、减轻肾脏负担。
各种高等动物和人体的废物通过血液被带到肾脏。肉食者吃的肉一旦含有动物血液，带入肾脏，就会增加肾脏的负担。素食者不吃肉，从而减轻肾脏的负担。
十、便于存放。
植物蛋白通常比动物蛋白更容易储存。由于储存期的不同，可以减少发霉食物对人体的侵害，从而提高人们的健康水平。
十一、价格低，可以降低生活成本。
植物蛋白比肉便宜，可以降低人们的生活成本。
十二、符合生态原则。
生产一磅牛肉所需的土地可以生产十磅植物蛋白。许多生态学家预测，人口爆炸将迫使整个世界都吃素。大量动物的捕杀使自然生态失去平衡，倡导素食主义完全符合生态平衡的原则。
十三、饮食充满变化。素食家庭主妇常常发现，使用植物性蛋白质比使用普通肉类更能烹饪出优秀美味的菜肴，烹饪方法也多种多样，能引起良好的食欲。
对于喜欢吃肉的人，科学家建议，至少每天吃一些水果和蔬菜，对健康和智商影响很大。因为大多数蔬菜和水果不仅含有多种维生素，还含有许多碱性物质。这些碱性物质对改善大脑功能有一定的作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等都是碱性食物。
如果为了健康选择素食，专家认为可以适度“灵活”地吃动物性食物。具体做法是:在大量食用植物性食物的基础上，根据个人情况适量食用动物性食物，一般每周一次，最多不超过三次。同时，动物性食物以鱼类为主，尽量避免肉类。鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，所以更健康。最重要的是保持健康的烹饪方法，注意食物品种的多样化，以达到营养均衡。
作者简介:蒋笑笑
一个多愁善感的80后女孩，真诚善良，感情丰富，温润如月，沉静如水，喜欢画画，痴迷文字，略懂医学和教育。
12年开始和榕树下文学网站厮混，在田园文学社做编辑。14年跳槽到江山文学网站，在边疆社做编辑。代表作中篇小说《婚礼》和散文《在时间中实践》发表在云南墨江《归来》杂志上。
我一生热爱写作、书籍、绘画和写作。那个向往山川、花草、乡村生活，热爱生活的小女孩，愿意用她的笔带你走进时光。
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