混酥类西点有哪些

混酥类点心

混酥类糕点是以混酥类面团为基础面团，配以各种辅料、馅料，通过成形的变化、烘烤温度的控制、不同装饰材料的选择等，制成甜、咸口味的点心。

混酥面团是以面粉、油脂、水(或牛 奶)为主要原料配合加入砂糖、蛋、香料等制成的一类不分层次的酥 松点心。产品品种富于变化，口感松酥。用甜酥面团加工出的西点主 要有部分饼干、小西饼、塔(tar)等。

由于混酥类面团的面粉颗粒被油脂所包围，颗粒与颗粒之间随着搅拌的不断进行距离加大，充满了空气。面团在烘烤时空气受热膨胀，产品由此而产生酥松性。

主要点心

塔类有栗子塔，柠檬塔等种类，利用塔坯模具制作塔底，再以各类馅料置于其中即可。

排类有奶黄排，椰丝排，花生派排，将面团制成长方形，再加以馅料烘烤切配即可制成，也是上年代流行的点心一类。

派类也有相当多的创意点心，基础的有苹果派南瓜派之类的水果蔬菜派。

清酥类点心

清酥的面团是用冷水面团与油脂或油酥面团互为表里，经过反复擀叠等工艺而调制成的酥性面团。然后把擀叠好的清酥面团，可添加甜、咸馅料，通过擀、模具切割、模具成型等方法，可以制作成各种酥松的点心。

比较有名的点心有蝴蝶酥，咖喱牛肉角，葡式蛋挞等。

层次分明，口感酥脆