豌豆粉怎么做？关于家里煮的豌豆面，你还记得什么？

豌豆粉不是我们通常所说的豌豆粉。豌豆粉是豌豆直接磨出来的，颜色偏黄，而豌豆粉是豌豆磨出来再加工得到的淀粉，颜色偏白。

在我们南方家庭，因为吃面食的时间比较少，所以用的豌豆粉不多。我们经常用豌豆粉，比如做菜的增稠，炒菜时的上浆糊，还有凉粉，凉面，虾仁，都是用豌豆粉做的。虽然家里用豌豆粉的不多，但是在川渝有一种用豌豆粉做的特别有名的小吃，就是黄豆粉。

黄凉粉原本是重庆荣昌的传统小吃，现在在川渝也很常见。制作精良的黄凉粉，可以切成细丝但绵软连续，配以特殊调料。Q弹的嫩口感有一点粉质感，咸辣中夹杂着豌豆的清香。这种独特的风味不同于豌豆粉做的白色凉粉。

家里用豌豆粉做黄凉粉的方法比较简单，和做白凉粉的方法差不多。但是因为黄凉粉的主要材料是豌豆粉，所以粘性比较差，所以在制作黄凉粉的时候要注意一些细节，才能做出Q弹软的黄凉粉。

——黄豆粉——材料:豌豆粉200g，豌豆粉100g，水1200ml，盐2g。

-生产方法:

将豌豆粉和豌豆粉放入大碗中，加入2g盐，然后慢慢加入300ml水，边加边搅拌，直到变成无颗粒的细糊状。锅中加入900毫升水，大火烧开后转小火，慢慢倒入调好的豌豆粉糊，不断搅拌。锅里的豌豆粉糊会越来越浓。继续用小火搅拌。当豌豆粉糊不断冒泡时，再煮一会儿再关火。在盛有黄色凉粉的大碗中，内壁淋上冷水倒出，然后将豌豆粉糊放入其中，摇动使表面光滑，让其彻底冷却。将凉黄凉粉切成丝，根据每个人的口味加入调味料拌匀即可食用。家里做的黄色凉粉，颜色浅黄，有浓浓的豌豆香味。q弹嫩嫩的带点粉色的质感，咸辣混合着豌豆的香味，真的很好吃。