萝卜和胡萝卜可以一起吃吗？

白萝卜和胡萝卜不能一起吃。把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，红白相间看起来很美，其实不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化学酶的物质，会破坏白萝卜中高含量的维生素C。

胡萝卜虽被称为“维生素A的宝库”，但在肠粘膜的作用下能转化为维生素A的胡萝卜素是一种脂溶性物质，只有与食用油或肉类一起烹调，才能被人体充分吸收。所以胡萝卜不适合生吃。

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胡萝卜素致癌的原因

根据营养学家的分析，每天补充5毫克剂量的胡萝卜素确实能抑制癌症，而摄入过多的胡萝卜素会阻止维生素A与相应的受体结合，从而阻止抑癌基因的转化，结果不是抑癌而是致癌。

在国外，大量实验证明胡萝卜素吃多了会致癌:芬兰对29000名50岁以上的吸烟者进行了一项群体对照实验。一组定时定量服用胡萝卜素，另一组为正常对照组。结果显示，服用胡萝卜素的组肺癌发病率比正常对照组高28%。美国的两项研究也有类似的结果。

人民网-吃胡萝卜要小心。五忌不要和白萝卜一起吃。