水煮有什么坏处？

1，保持活力:水煮，密封性强，能保持炖品的活力不挥发，更有利于人体吸收营养；

2.保存营养:水煮，利用100摄氏度的水温进行焖煮，最大程度保存食物的原汁原味；

3、炖肉好吃:防水炖肉采用“底部+侧面”的加热方式，使内胆受热均匀，食物更加鲜美，汤汁清澈，肉酥烂。

扩展数据:

炖和蒸的区别；

1.防水焖:防水焖法是将原料放入沸水中烫去腥味，放入瓷、陶碗中，加入葱、姜、酒、汤等佐料，用纸封好，放入水锅中(锅中水要低于壶口，以免人为浸泡开水)，盖紧锅盖，防止漏气。

用火焚烧。让锅永远开着，三个小时左右就能炖好。这种炖制方法可以使原料的鲜香味不易流失，做出来的菜香味浓郁，汤色清澈。

2.防水蒸:防水蒸是将包装好的原料密封碗放在沸腾的蒸锅上，其效果与防水焖基本相同。但由于蒸的温度较高，所以要掌握好蒸的时间。蒸的时间不够会使原料不成熟，不那么香，不那么好吃；蒸太久也会使原料太熟，失去香味和口感。清蒸鱼等典型菜肴。

人民网-炖和蒸有什么区别？你知道炖的好处吗？