如何炒香辣蟹

材料

冻蟹500克、青椒50克、干红辣椒50克、葱花50克、姜末2汤匙(30克)、蒜蓉2汤匙(30克)、莲藕1根、酒曲1根、辣椒酱2汤匙(30毫升)、酱油4汤匙(60毫升)、糖1茶匙(5毫升)。

工作方法

1)小螃蟹洗净，切块，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮，洗净，切块。莲藕去皮，洗净，切块。

2)锅中加油。稍温时，放入青椒和干红辣椒，翻炒至香，再倒入葱姜蒜末。

3)倒入蟹块，翻炒至蟹腿变红，倒入青笋和莲藕块翻炒。

4)加入辣椒酱、酱油、糖、盐，倒入适量的水(高度为65438+锅内食物的0/3)，盖上锅盖用中火炖2分钟，然后开盖，大火收汤。

做法二，香辣蟹

材料

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许。

工作方法

1.螃蟹买回来后，吐在水里，然后洗干净。

2、葱、蒜、姜切块备用。

3、青椒滚刀切件。

4.锅里的油烧热后，放入葱、蒜、姜、干辣椒、花椒炒香。

5.然后倒入螃蟹，翻炒至停止挣扎，加入少许白酒，加盐和鸡精，继续翻炒至颜色变红，加水盖面，盖上锅盖，煮约10分钟。

6.10分钟后收火汁，放入青椒翻炒。

做法3、辣肉蟹

材料

材料:鲜蟹500克，15克辣椒油(两人份)，

辅料:花椒粉10g，香菜5g，小红辣椒三四个，姜5g。

调料:盐10g，糖5g，料酒10g，熟芝麻5g，米粉5g。

工作方法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉脚和钳子，打碎蟹壳。注意是从没有钳子的一端到有钳子的一端断。打碎后，把腔内脏的地方清理干净，然后用刀把蟹身切成两刀四块，把蟹钳打好，全部放入盘中。

2.将小辣椒切成小块，切成段，姜洗净切段，然后在肉蟹盘中撒上料酒和盐，放入蒸锅蒸8分钟，关火。

3.再取另一个炒锅，加入辣椒油，同时将辣椒碾碎，倒入另一个小辣椒片，用文火炒出香味，然后将蒸好的螃蟹和蒸好的汤汁全部倒入炒锅，翻炒4分钟，勾一个酱，撒上芝麻，然后起锅。上桌后可以用筷子把螃蟹打回原状，撒点香菜，红红绿绿的，很好看。