鸡蛋炒香椿芽需要提前用热水烫香椿芽吗？

1，鸡蛋炒香椿芽需要提前用热水烫一下，因为香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量比较高。烹饪时，尽可能用开水焯一下，因为这样可以减少亚硝酸盐和硝酸盐，更好地保持香椿的绿色。

2.鸡蛋炒香椿简介:准备材料:香椿100g，鸡蛋5个(重约300g)，植物油75g，精盐6g。

(1)将鸡蛋打入碗中，将新鲜的香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸泡，捞出挤干水分。将粉切成蛋碗，加盐拌匀。

(2)炒锅烧热，放油，将碗内食材炒至熟，撒上清油，翻炒均匀，即可上桌。