凉菜牛肉的做法

1.牛肉洗净，切成四块，放入水锅中烧开，撇去浮沫，放入葱(打结)和姜片，小火煨两小时左右，待筷子能戳透时取出。吃的时候隔着肉线切成薄片放在盘子里，淋上香油，配上一小碟酱油、甜面酱、洋葱。加入葱结，姜片和黄酒，煮沸，然后炖大约2小时。能用筷子戳的时候就熟了。可以把葱拿出来，洗净切成段，姜洗净切成段备用。

2.吃的时候隔着肉线切成大块，放在锅里，淋上香油，桌上随身带一小碟酱油、甜面酱、葱花。凉拌牛肉制作小技巧大葱3克打成葱结，2克切成葱段！