清鱼汤的家常做法

许多人喜欢炖鱼。这是因为鱼类营养丰富，炖鱼通常能最大程度保留鱼的独特风味。而且更重要的是，从中国饮食文化的角度来看，人们普遍认为炖煮的食材更容易保留其中的营养成分。当然炖也是很有讲究的。如果炖的时间太长，或者食材摆放顺序不对，就很难做出好吃的汤。

炖阿姆鲥鱼汤

材料

阿米什，鸡腿菇，蘑菇，番茄和芥末。

工作方法

1.鲜扁桃仁(单小白)去鳞去内脏，所有食材洗净。

2.鸡腿菇切成滚刀块备用。

3.蘑菇切片，西红柿切块备用。

4.将芥菜叶切成细丝

5.锅热后加入适量油，将鲜鱼放入油锅，将鲜杏仁(馋白)用小火煎至变色，再放入姜、西红柿入锅。

6.番茄稍微变软后放入鸡腿菇，最后放入蘑菇片。

7.所有食材炸软后，加入适量开水。

8.小火炖20分钟，直到鱼汤变成乳白色。加入芥末丝、盐和白胡椒。

炖鲫鱼汤

材料

5鲫鱼，葱，盐，姜。

工作方法

1.五条鲫鱼，是我老公抓的，我带回家的时候就这样在水里游来游去，肯定是新鲜的！

2.鲫鱼去鳞洗净。这一步是我老公友情赞助的。

3.往砂锅里倒入适量的水，放入葱、姜片，再放入鲫鱼。大火煮沸后，转小火炖一个半小时。

4.鲫鱼汤出锅，用少许盐调味。鱼少了，水多了，所以颜色就淡了。

清炖鲨鱼

材料

鲨鱼的主料是五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、汤。

工作方法

1.鲨鱼清洗干净，刀刃切开。

2.爆香葱姜，煸炒五花肉，放鱼，加汤。

3.用中火煮沸，然后用小火炖。

4.加入胡椒和香菜。

技巧

特性

汤是乳白色的，鱼很嫩。

指出

活鲨鱼最适合炖鲨鱼，冻鲨鱼不适合炖鲨鱼。