葱油饼怎么做

材料

2 1/2杯面粉，3/4杯开水，1个鸡蛋，1汤匙葱花，1汤匙香油，1/2汤匙猪油，1汤匙盐。

工作方法

1.)把开水洗干净放入面粉中用筷子稍微搅拌一下，然后加入鸡蛋拌匀。揉面团，静置20分钟。

2.)把烤好的面团分成6块，每块都压扁，然后用棒面擀成薄片，撒上1大勺葱，少许香油，猪油，盐。然后从两边向内对折，用手压平。然后用球杆面做一个厚约0.5厘米的圆饼皮。

3.)在锅里放一汤匙油，然后把皮放进去慢慢煎。

2.自发葱油饼

材料

自发面粉200克，洋葱随意，热水(是面条和面条的量)

工作方法

1.将热开水倒入面粉中，用筷子搅拌成块；然后换手将面团揉成表面均匀光滑的面团；将揉好的面团盖上湿布，小火焖30分钟(多焖会面团更软)。

2.将面团揉成面团，揉成其中一个，然后用手压平，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

3.撒上盐和油，然后均匀撒上一层葱花，再沿着饼的边缘慢慢卷起来。

4.卷成条状后，沿一端绕成一圈，用手压成扁平的圆饼，再用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

5.在面团上切四刀，然后一点一点叠起来。折成正方形，再压缩成煎饼。

6.锅刷上油，放下饼，小火烤至两面金黄。

3.脆皮葱油饼

材料

中筋面粉250g(其中面团用230g，操作用20g)，温水110g，大葱20g，植物油(最好是猪油)50g，盐适量。

工作方法

1.温水和面粉；

2.把面粉中间挖空，往中间倒几次水，用手把水面揉均匀；

3.揉成面团后，小火焖30分钟，同时准备将洋葱切成葱花，可以撒上适量的盐，这样可以使洋葱变软，揉面时不会刺破面团；

4.将面团分成三段，先取一段，在案板上撒上干面粉，擀成圆饼；

5.用小刷子在蛋糕表面抹一层油；

6.撒上适量的盐。如果葱花已经加盐，注意减少盐的用量；

7.再把蛋糕卷起来；

8.卷好的饼条两端封口；

9.再把饼条卷起来，面朝上，压平，再卷成薄饼图11；

10.将锅中的油加热至9分钟；

11.煎至两面金黄。

4.甜葱油饼(此做法来自小圆子)

材料:

低筋面粉180g，白开水135ML，盐少许，葱花适量(只要是绿色的，葱花卷起来很容易透皮)，食用油适量(猪油会更香更脆，可以用植物油、酥油或奶油代替)。

做法:将面粉、开水、少许盐放入加大的碗中揉成光滑的面团，用湿布盖半小时。

详见图片:

友谊提供了一个黄金蛋糕的配方:

香脆葱油丝饼

材料

中筋面粉2杯，盐适量，香油4小勺，葱花2根，植物油4小勺，开水0.5杯，凉水0.5杯。

工作方法

1.面粉加开水，用手或筷子做成雪花状；加入冷水；揉成面团，烤至少20分钟。

2.将烤好的面条分成4份，每份擀成薄片，在薄片上均匀抹一勺香油，撒上盐，然后切成宽1厘米的细条。

3.抓住所有的细丝，左右拉伸。

上菜

5.卷成薄饼干(2-3mm)。

6.热一勺油(波纹但不冒烟)，中火，把饼放进去，等半分钟，关小火，两面煎饼。

7.重复步骤1-4完成剩下的蛋糕。

8.如果吃不完，就把多余的蛋糕放在保鲜膜袋里，供冰柜尽量驱赶空气；蛋糕可以用保鲜膜分开，以防粘在一起。

技巧

1.揉面的时候，慢慢加水。2.炒的时候可以多放点油。油热了就放饼，饼不会吸太多油。