鸡杂一直是我从小到大最喜欢的食物。辣椒炒鸡杂怎么做？

鸡杂多指鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠的“水”。虽然不抢眼，但是吃起来味道超级好。你可以炖或者炒。今天我炒了一道鸡心鸡胗的菜。耗时短，口感酥脆可口。

材料:鸡胗6个，鸡心16个，红椒1个，青椒2个，油适量，酱油适量，料酒20g。

制造

1.食材清洗:切掉鸡心上的肥肉，挤出里面的血块，鸡胗内外刮洗干净，根据口味调好青红椒；

2.将鸡心垂直切成4-6块，鸡胗尽量切薄；

3.放入料酒20g，抓匀，浸泡10分钟；

4.将青红椒切成细丝；

5.烧热炒锅，倒油。油温七八成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；

6.大部分变色后倒入酱油调色，有增香提神的作用，盛起来备用；

7.炒锅倒入底油，待油温五六成热时，倒入花椒翻炒至软；

8.炒好的鸡杂回锅略炒。